創業以来の米への目利きと独自の炊飯、
秘伝の出汁と合わせ酢によって生み出されるこだわりのシャリ。

ゐざさはその自慢のシャリで柿の葉寿司をはじめ、
包む・巻く・押す…伝統の手仕事で仕上げる、素朴ながらも味わい深いお寿司をお作りしています。