10FACTORY／10“TEN”のこだわり

10“TEN”は、みかん産業の魅力を最大限活かしたオリジナル商品を提案することで、世界に誇るブランドをつくり上げ、愛媛県のみかん産業を次世代につなげていくことを大きな目標としています。 愛媛県は温州みかんの収穫量において全国2位、そして、かんきつ類全体の収穫量では日本一です。また、かんきつ類の品種数においても日本一であり、まさに日本一の「柑橘王国」です。 しかし現在、全国のみかん農家の平均年齢は65歳を超えているとも言われ、愛媛県においてもみかん農家の高齢化は深刻な問題となっています。 そういった現状に対し、10“TEN”は、みかんの産地と直接つながり、様々なノウハウを蓄積しながら、素材を活かした加工品の開発を行うことで、愛媛県のみかん産業を盛り上げていきたいと考えています。また、みかんの加工品やみかん農家とのつながりを通して、「みかんのある豊かな暮らし」につながるライフスタイルの提案まで、総合的に取り組んでいきます。 10FACTORYは、10“TEN”ブランドとして製造されたかんきつ加工品の専門ストアです。10FACTORYではバリエーション豊かな愛媛のかんきつを使用したオリジナルの加工品を取り揃えております。

地形や気候の条件はみかんの栽培にとって重要な要素です。年ごとに生まれる違いも、自然がつくる楽しみのひとつだと考えています。 - - - それぞれの産地や、栽培方法の違いを大事にしながら、ひとつひとつ丁寧に商品にしています。 - - - 素材そのものの美味しさを活かした加工品づくりを行っています。素材と味へのこだわりは、自然ならではの美しさにつながると考えています。 - - - 素材の味を活かした商品に、日々、様々な観点からこだわりの手法を追求。独自のノウハウを積み重ねてきました。

現代のライフスタイルに適した加工品を生み出し、みかんのある豊かな暮らしの提案へとつなげていきたいと考えています。 - - - 素材の仕入れから、加工方法、パッケージを含め、ひとつひとつの工程を大切に、こだわりを貫くための価格設定で提供をさせていただいています。 - - - みかんが丸ごとパッケージされたような素朴で透明感のあるデザイン。みかんに対する思いやこだわりをストレートに表現しています。 - - - 産地と連携しながら、みかんの可能性を広げ、愛媛のみかん産業を次世代へと継承していくことを目標としています。

10FACTORYのジュースはすべて、搾った果汁を殺菌後にそのまま瓶に詰めた「果汁100%ストレートジュース」です。一般的な「濃縮還元ジュース（搾った果汁を加熱して水分を取り除いた状態で保管し、商品にする際に水を加えて元に戻したもの）」に比べ、保管場所の確保や細やかな品質保持・管理などに大幅にコストがかかりますが、その分、まるで生絞りジュースのようなフレッシュな風味が味わえます。 また、外皮の成分が入らないように実を一つ一つ丁寧に搾っているため、雑味のない果実本来の味わいが際立っているのも特長です。 もちろん、砂糖や甘味料、保存料などの添加物は一切使用しません。幅広い年齢層の方に安心・安全な商品をお届けできるよう、自然の味を生かした加工にこだわっています。 みかんの品種ごとに搾汁し、豊富な味のバリエーションを実現。さまざまな品種のみかんを生産している愛媛だからこそできる多彩なジュースコレクションです。

10FACTORYのハンディゼリーは、果汁100%ストレートジュースにグラニュー糖、寒天を加えて作ったゼリーです（サマー清見のみ、pH値調整のためレモン果汁を添加しています）。小さなお子さまからご年配の方まで安心して召し上がれるよう、自然素材にこだわりました。みかん本来の素朴な味がそのまま感じられる、ナチュラルテイストが最大の特長です。 さまざまな品種のみかんを生産している愛媛ならではの、種類の多さも魅力。品種ごとに確かに違う味と香りを楽しめます。 寒天の配合や製法を工夫して仕上げた絶妙なとろみ具合、とろけるようななめらか食感もこだわりのひとつです。ゼラチンを使用していないので、ベジタリアンやヴィーガンの方にもおすすめできます。

10FACTORYのドライフルーツは、愛媛県で生産されている柑橘の中から、ドライフルーツに合う品種を時期によって選定しながら加工しています。可能な限り収穫から間もない状態の新鮮なものを使い、素材そのものの味を存分に活かすため、極力余分な味付けは控え、亜硫酸塩（漂白剤）やクエン酸などの添加物も使用していません。 作業工程は、果実の選別、洗浄、剥皮、カットに至るまですべて手作業で行っています。果実自体の大きさや皮の厚みの違いによってカットの仕方を変えたり、ひと房ごとに種を除去するなど、人の手で加工することにより、品種によって異なる特徴に応じたつくりかたをすることができます。 一口に柑橘のドライフルーツといっても、小分けにした『房』ごと乾燥させたもの、『輪切りスライス』で乾燥させたもの、『皮』だけ使うピールなどバリエーションがあります。それぞれの形状に合った材料、加工法を吟味＆工夫し、『噛めば噛むほどに口の中で果物の風味が広がる』そんなドライフルーツをお届けしています。

10FACTORYのジャムは、愛媛県産のみかん、糖類(砂糖、水あめ)、レモン果汁だけで作っています。香料、保存料、着色料は一切使っていません。 完熟期のみかんをじっくり丁寧に煮詰め、しっかりとしたテクスチャーのジャムに仕上げています。ひと瓶にみかん約2個分がギュッと凝縮した贅沢な味わいです。 愛媛県ではさまざまな品種のみかんが栽培されており、それぞれの品種により旬の時期も異なります。完熟期のみかんを使用する10FACTORYのジャムも季節により品種が入れ替わります。また、その年の収穫量により生産されるジャムの量が変わるため、入荷数にも限りが出てきます。早々に売り切れてしまってお客さまにご不便をおかけすることも……。ですが、天候の影響や栽培サイクル、品種ごとの特性などによる変化も、自然が生み出す楽しみの一つととらえ、その時々にBESTなジャムをご提供していきたいと思います。

10FACTORYではバリエーション豊かな愛媛のかんきつを使用したオリジナルの加工品を取り揃えております。また、様々なギフトシーンで喜ばれる上質な贈答品もご提案しています。 自然のサイクルに合わせたその年々のラインナップをぜひお楽しみください。