楽天市場 | 三陸漁師めし専門店　歌津小太郎 - 【めかぶPREMIUM】通信 Vol.2～加工～

港から工場へ！鮮度が命スピード加工

皆さん、こんにちは！VOL.1では、三陸めかぶの収穫の様子や、栄養価についてご紹介しました。 VOL.2では、『歌津小太郎のめかぶがなぜ美味しいのか？』いよいよその確信に迫ります！

早朝、漁師さんたちの手によって水揚げされたばかりのめかぶは、そのまま自社工場へと運ばれます。「工場が港のすぐ近くにあるの？」と、思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか？はい、歌津小太郎の自社工場は、港から目と鼻の先に位置しています。

なぜなら、めかぶは鮮度が命。

少しでも早く加工することで、あの独特の風味と食感を最大限に引き出すことができるからです。工場に運び込まれためかぶは、熟練の職人さんたちの手によって、手際よく選別、洗浄、カットなどの工程へと進みます。この間、なんと数分～数時間！港に水揚げされてから、あっという間に加工されていく様子は、まさに職人技です。