お客様の質問にお答えします！リンゴ酢の「マザー」ってなに？

にっぽん津々浦々に日々寄せられるお客様からのご質問で、私たちも知らなかった商品についての「気になったこと」をご紹介します。 【お客様からのご質問】 「このリンゴ酢に、『マザー』は含まれていますか？」 質問を受け取って早速、「マザー」について調べるともに、メーカーへ問い合わせを行いました。

マザーは、英語で「酢母(mother of vinegar)」と呼ばれる酢酸菌のことだそうです。リンゴ酢を醸造する過程で自然に生成される酢酸菌の集まりです。瓶の中をじっと覗くと、にごり成分としてリンゴ酢の中に沈殿したり、浮遊して見えます。 もう少し詳しく・・・ どうやって作られるの？どんな特徴があるの? 1. 自然発酵過程の産物 マザーは、リンゴ酢の自然発酵過程で自然に生成されます。酢酸菌がアルコールを酢酸に変換するときに、この酢酸菌の集合体であるマザーが形成されます。 2. 無濾過・非加熱製法 マザーを含むリンゴ酢は、一般的に無濾過・非加熱で製造されます。発酵過程で生成されたマザーがそのまま製品に残ります。 3. 伝統的な製法 多くの伝統的なリンゴ酢メーカーは、マザーを含む製品を作ることで、昔ながらの製法を守っています。 マザーを含むりんご酢は、その商品がなるべく自然な形で製造されたという視覚的な証拠となり、また伝統的な製法で作られたという商品を選ぶうえでの魅力もありますね。

無濾過・非加熱：マザーを含むリンゴ酢は、無濾過・非加熱製法で作られています。 にごりの有無：ボトルの底に沈殿物や浮遊物が見られるのが特徴です。 有機認証：有機栽培されたリンゴを使用しているものがおすすめです。 原材料：「リンゴ果汁のみ」のものを選ぶと良いですね。

①ノースコースト 有機アップルサイダービネガー 946ml 有機JAS

②ブラウンシュガー1st 有機アップルサイダービネガー 600ml

③アリサン 有機 アップルビネガー 473ml

④ドゥルイ オーガニック シードル ビネガー 500ml

⑤オメガニュートリジョン りんご酢 946ml

※どの商品も「マザー」を添加しているのではなく、製造時に含まれる浮遊物であるため個体によっては「マザー」が含まれないこともあります。自然のものであるゆえ、ご承知おきください。

「マザー」入りのリンゴ酢は伝統的な製法で作られた自然な味わいが魅力ですね！ リンゴ酢は健康に良いとされていますが、過剰摂取には注意が必要です。また、胃酸過多の方や歯のエナメル質が弱い方はどうぞ控えめに！（歯の健康のため、寝る前の飲用はオススメしません） 「このリンゴ酢もおすすめ」「リンゴ酢のこんな飲み方おいしい！」などメッセージもお待ちしております。