冬の定番おでん♪ 手軽に作れて余りものアレンジで二度美味しい！

寒い季節になると、つい食べたくなる「おでん」。 今や家庭の食卓やコンビニでもおなじみですが、その起源は意外にも古く、室町時代にまでさかのぼると言われています。 当時のおでんは「豆腐田楽」と呼ばれ、串に刺した豆腐に味噌を塗って焼いたシンプルな料理でした。この田楽が江戸時代に入ると煮込むスタイルへと変化し、やがて「おでん」と呼ばれるようになります。 具材のバリエーションも時代とともに増え、庶民の間で親しまれる料理へと進化しました。

その後、明治時代には汁気の多い煮込みスタイルが登場し、昭和になると家庭料理としての地位を確立して、定番具材が今の形に近づきます。 現代では地域ごとの特色も色濃く、関東では濃いめの醤油だし、関西では薄口醤油と昆布だしが主流です。 また、静岡のおでんには黒はんぺん、九州では鶏肉が入るなど、地域によってバラエティ豊かなおでんが楽しまれています。

おでんは、お店やコンビニで購入することもできる一方、ご家庭でも手軽に作れる身近な料理です。基本の作り方はとてもシンプル。 《材料》 ・水…1.5L ・昆布…10cm角1枚 ・かつお節…30g ・醤油…大さじ3 ・みりん…大さじ3 ・塩…少々 《作り方》 1.鍋に水と昆布を入れ、30分～1時間ほど浸けておく。 2.弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 3.かつお節を加え、1〜2分煮出したら火を止め、ザルでこす。 4.みりん、醤油、塩を加え、好みの味に調整する。 ★パックだしや顆粒だしを使えば、1～3の手順は省略できてしまいます！ 簡単に美味しいお出汁が作れて時短にもなりますよ。

おでんだしに具材を入れ、弱火でじっくりと煮込むことで、味がしっかりと染みたおでんが完成します。 ・大根や白滝、こんにゃくなど味が染み込みにくい具材を先に入れる。 ・練り物は後から加え、最後にはんぺんを煮て仕上げます。 ・火を止めて一度冷ますと、具材にさらに味が染み込みます。

おでんは翌日も美味しいですが、残っただしをアレンジすれば、さらに楽しめます。 ・おでんうどん：余っただしにうどんを加え、具材をトッピングすれば絶品うどんの完成。 ・和風カレー：だしを使ってカレーを作ると、旨みたっぷりの和風カレーに！カレーうどんにもおすすめです。 ・炊き込みご飯：だしでご飯を炊き、具材を刻んで混ぜれば、おでんの風味が広がる炊き込みご飯に。

寒い日には、お鍋でグツグツ煮込んだおでんを囲む時間が、なんとも温かく感じます。大根や卵にじっくり染みた味を楽しみながら、家族や友人と会話が弾むひとときも、おでんの魅力ですね。 おでん作りに欠かせない調味料もお店いっぱいに取り揃えています。ぜひご覧ください。

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