3種のオイル使いでみそ汁を格上げ！

みそ汁は日本料理の代表といっても過言ではないですよね、一汁一菜、食事の基本。 まいにちの食卓に欠かせない存在で、このみそ汁の満足度が上がるとグッと食卓が豊かになりますよね。 今回はオイルを使って、みそ汁をグッと格上げする組み合わせをご紹介します。

みそ汁の具をオイルで炒めてみると、どんな野菜でもグーンとおいしくなります。 なすやトマト、大根の茎や菜の花などの季節の野菜、クセのある野菜も、オイルのちからでマイルドに！ きょうはどんなみそ汁を作ろうか、楽しくなってきますよ。

相性の良い野菜：葉物野菜（ほうれん草、小松菜、大根の茎、チンゲン菜、キャベツ、レタス、玉ねぎ など） 《レシピ》 1) ごま油で野菜をサッと炒める 2) いつものみそ汁を作る 3) 1)の野菜を加え、仕上げにごま油を垂らす ポイント：ごま油の香りを活かすため、短時間でさっと炒める！みそ汁の完成後に”追いオイル”でダブル香り付け

相性の良い野菜：根菜・きのこ類（大根、にんじん、じゃがいも、ごぼう、れんこん、さつまいも など） 《レシピ》 1) 菜種油で野菜を炒める 2) 1)の炒めた野菜に、だしパックなどと一緒に水を加え煮込む 3) 味噌を溶いたら、煮立たせないよう注意！ ポイント： 炒める工程で野菜の甘みが引き出されます！クセのないオイルが素材本来の味を際立たせてくれます。味噌は煮立たせないよう見守ってくださいね。

相性の良い野菜・食材：トマト、ミニトマト、じゃがいも、豆類、ズッキーニ、かぼちゃ、セロリ、にんにく、ベーコンなど 《レシピ》 1) オリーブオイルで食材を炒める（にんにくを使う場合は最初に） 2) 1)の炒めた野菜に、水を加え煮込む 3) お好みで洋風だし・野菜だしを加え、最後に「白みそ」を溶いて完成 ポイント：「白みそ」または、長期熟成でない（色の濃くない）みそとの相性が良いです。 仕上げに粉チーズを振ると、まるでミネストローネ！ 粉チーズの代わりにバターを乗せると、これまた美味！

オリーブオイルのみそ汁は、パンとも相性が良いですよ。 夕飯でたくさん作って、翌朝の朝食と一緒に楽しむのも二度おいしいですね。 「こんな組み合わせが美味しかった！」など、是非メッセージをお待ちしております。