年越しそばはどれにする？そばの種類と味わいの違い

クリスマスが終わり、さあいよいよ年越しの準備に取りかかります。 12月31日食べるそばですが、良く耳にする「にはち」とか、「じゅうわり」ってなんとなくそば粉の割合のことなのだと思いますが、みなさまはご存じでしょうか？ そして、地方による違いや実際の味わいはどう異なるのでしょうか？気になって詳しく調べてみました。

■ 十割そば（じゅうわり） ・そば粉100% そば本来の強い香りと風味が特徴で、ザラザラとした食感です。そばの風味を存分に楽しみたい方におすすめです。 ■ 二八そば（にはち） ・そば粉80%、小麦粉20% 喉越しがよく、ツルツルモチモチとした食感が特徴。十割そばに比べて食べやすく、人気があります。 ■ 三割そば・五割そば・七割そば ・そば粉の割合がそれぞれ30%、50%、70% そば粉の配合割合が増えるほど、そばの風味が強くなります。

■ 挽きぐるみそば そばの実を丸ごと挽いて作られています。黒っぽい色味で、そば特有の濃い風味や舌触りを楽しめます。出雲そばなどがこの製法で作られています。 ■ 更科そば そばの実の中心部分（一番粉）を使用して作られています。白っぽい色をしており、つるんとしていて、なめらかなのどごしが特徴。

■ 戸隠そば 長野県の戸隠地方で作られます。コシが強く、そばの香りが豊かです。

■ 出雲そば 島根県の出雲地方のそばで、独特の製法と食べ方で知られる日本三大そばの一つです。 そばの実を皮ごと丸ごと挽いて粉にする「挽きぐるみ製法」で作られ、濃い色合いと豊かな香りが特徴です。

■ へぎそば 新潟県の郷土料理で、つなぎに「布海苔（ふのり）」という海藻を使用しています。 つるっとした喉越し、強いコシと歯ごたえ、少し緑がかった色合いが特徴です。布海苔を使うことで、ほかの蕎麦とは異なる食感と風味が楽しめます。

■ 山形そば 山形県で生産される独特のそばです。一般的に信州そばよりもやや太く、しっかりとしたコシがあります。 黒っぽい色合いと強い風味が特徴で、特に挽きぐるみの田舎そばが人気です。噛みごたえがあり、そば本来の味を楽しむことができます。

種類が豊富で、どれも食べてみたくなってしまいます。一袋ずつ茹でて、家族みんなで食べ比べしてみるのも楽しそう・・・！もちろん、そば湯も一緒に飲み比べ。 さて、今年の年末はどのそばと一緒に年を越しましょうか？ にっぽん津々浦々では、2024年は12月30日13時まで出荷しています。 年末年始は例年、配送混雑のためお届けが遅れることがありますので、お急ぎの方はお早めに！

そばの味は、つゆで決まると言っても過言ではありません。 当店では個性豊かなそばつゆの取り扱いがございます。ぜひお気に入りの一品を見つけてみてください！