ジンジャーココナッツキャロットケーキ

オートミールとおからで作る、身体にやさしいキャロットケーキです。 ジンジャーとココナッツ、隠し味にアマレットを加えて、大人味に仕上げました。 ノンオイルで作るので、カロリーも控えめ! にんじんをたっぷり使っているのでイースターのお菓子としても♩ 初級レベル | 45分

【キャロットケーキ】 ・A)オートミールパウダー：20g ・A)おからパウダー(微粒)：10g ・A)皮無アーモンドプードル：8g ・A)ラカントS顆粒：20g ・A)シナモン(パウダー)：小さじ1/2 ・A)有機しょうがパウダー：小さじ1/4 ・B)にんじん：正味40g ・B)卵(M玉)：1個(50g) ・B)カドデュ ケベック メープルシロップ グレードAダーク：8g ・B)ディサローノ　アマレット：3g ・【有機JAS】オーガニックインスタントコーヒー：0.5g ・お湯：大さじ1 ・ベーキングパウダー：3g 　 【トッピング】 ・レーズン(カリフォルニア)：15g ・ココナッツ　ロング：7g 【フロスティング】 ・メイトー　カッテージチーズ(裏ごし)：50g ・ラカントS顆粒：6g ・ハンガリー産アカシア蜂蜜：3g ・有機レモンストレート果汁：3g

準備. ・にんじんをすりおろしておく。 ・インスタントコーヒーをお湯でといておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。 ・型にオーブンシートをしいておく。

1.キャロットケーキ ボウルにAを入れてダマを潰すように混ぜる。

2.Bとお湯でといたコーヒーを加えてダマがなくなるまで混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

3.レーズンとココナッツロングを加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。

4.180度に予熱したオーブンで28〜30分くらい焼く。 ※10分くらいしたら、ナイフで中央に切り込みを入れる。

5.ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 ※半日ほど寝かせるとより味がなじみます。

6.フロスティング フロスティングの材料を合わせて混ぜ、冷やしておく。 再度混ぜて、キャロットケーキの上面に塗り広げる。完成。