フランスの伝統上げ菓子・ベニエ

外はサクサク、中はふんわりとしたフランス発祥の揚げ菓子。 そのまま食べるのはもちろん、シンプルな味付けなのでジャムやアイスをトッピングしても楽しめます。 初級レベル | 40分

【生地】 ・強力粉(イーグル (日本製粉))：70g ・薄力粉(バイオレット(日清製粉))：50g ・微粒子グラニュー糖：15g ・サフ(赤)インスタントドライイースト：2g ・塩(シママース)：1g ・全卵：25g ・牛乳：50g ・よつ葉バター(食塩不使用)：15g 【揚げ油】 ・北海道こめ油：適量 【トッピング】 ・粉砂糖：適量 【使用した道具】 ・TOMIZAWAシリコンスパチュラ(ホワイト)　：1本 ・Pドレッジ：1枚 ・ケーキめん棒 / 小：1本 ・18-8　共柄茶こし：1個

準備 ・全卵、牛乳は常温に戻して合わせておく。(冬は牛乳をぬるくしておく。) ・バターは常温に戻しておく。

1.生地作り ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて、インスタントドライイーストを離れたところに入れる。

2.全卵と牛乳を加えてゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に取り出して5分ほどこねる。

3.バターを加えて、さらに捏ねる。

4.生地がなめらかになり、広げると薄い膜ができるまでこねる。

5.発酵 ボウルに入れてラップをし、30度で1時間ほど生地が2倍になるまで発酵させる

6.成形・揚げ 強力粉を叩いた台に生地を取り出して15×25cm、厚さ4mmほどにのばし、5cmの正方形にカットしする。 鍋に3cmほど米油を注ぎ、180度に熱して揚げる。頻繁にひっくり返し、全体に揚げ色がつくまで揚げて、網に取り出し油をきる。

7.完成 熱いうちに皿に盛り、粉砂糖を振るい完成。