いちごのベイクドチーズケーキ

いちごのコンポートを混ぜ込んで焼いたベイクドチーズケーキです。断面がほんのりピンク色で春らしいケーキです。 初級レベル | 75分

【いちごのコンポート】 ・いちご(ヘタをのぞいたもの)：正味200g ・微粒子グラニュー糖：60g ・レモン果汁(ビアリッツ　レモンプロフェッショナル)：大さじ1 【ボトム】 ・トッピング用　ブラックココアビスケット：100g ・よつ葉バター(食塩不使用)：50g 【ベイクドチーズケーキ】 ・クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)：200g ・微粒子グラニュー糖：30g ・卵：2個 ・生クリーム(中沢　フレッシュクリーム45%)：100ml ・薄力粉(ドルチェ(江別製粉))：大さじ2 　 【飾り】 ・いちご：あれば適量 【使用する型】 ブリキデコ缶底取 / 5寸1個：1個

【下準備】 クリームチーズは常温に戻しておく。

1.<いちごのコンポートを作る> 小鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、中火にかける。時々混ぜながら15分ほど煮る。火を止め、粗熱をとる。

2.オーブンを180度に予熱する。 <ボトムを用意する> 厚手のポリ袋にココアビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かくする。湯せんで溶かしたバターを加え、袋の上からもんでなじませる。

3.底の取れる型に2を入れ、ラップをのせて平らになるように手でギュッギュッと押さえる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく

4.<チーズ生地を作る> ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでやわらかくし、グラニュー糖、卵、生クリームを順に加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

5.1のコンポートを加えて混ぜる。

6.薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。

7.3の型に流し入れ、180℃のオーブンで45〜50分焼く。取り出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。型からはずし、好みでいちごを飾る。