フライパンで作る関東風桜餅

花びらのように薄く焼き上げた生地で、あんを包む関東風の桜もち。 必要な道具はボウルとフライパンだけ。 ホットプレートなどで焼けば同時に複数焼けるので、お客様がたくさん来た時にもおすすめです。 うす紅色の生地はもっちりとしていて、関西風桜もち(道明寺)とはまた違ったおいしさをお楽しみいただけますよ。 初級レベル | 40分

【生地】 ・薄力粉(特宝笠(増田製粉))：80g ・特上 白玉粉 / 200g：15g ・フジさくらんぼ印　上白糖：55g ・水：120ml ・食用色素(天然由来) 赤色：適量(耳かき一杯程度) ・サラダ油(製菓用　太白胡麻油)：適量 【仕上げ】 ・極上こしあん：200g ・桜葉の塩漬(伊豆産)：10枚 【使用した道具】 ・シルバー泡立　#8：1本 ・横口レードル50ml：1本 ・フライパン：1個

準備3. あんを丸める ・こしあんは10等分し(1個20g)俵型に丸めておく。 ・薄力粉をふるっておく。

3.別のボウルにふるった薄力粉と上白糖をいれホイッパーで混ぜる。さらに(2)を少しずつ加えながらホイッパーでダマが残らないように混ぜる。

4.フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄くひく。生地を小判形(7×10cm程度)に広げて裏表を焼く。 ※低温に設定したホットプレートでもきれいに作ることができます。