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たまりや 醤油・調味料ギフト
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自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。
当店の定番商品
浅五分 溜醤油 たまり醤油 醤油 しょうゆ 贅沢な醤油 を お取り寄せ お徳用 お得用 おすすめ つけ かけ だし たまりや 岐阜 山川醸造 高級醤油
マルカワ醤油 伊吹 1.8L 2本 1800ml しょうゆ たまり醤油 濃口醤油 贅沢な醤油 を お取り寄せ おすすめ つけ かけ だし たまりや 岐阜 山川醸造 高級醤油
醤油ゴマ ふっくらご飯に相性ぴったり 醤油ゴマ ふりかけ ごま キャンプ BBQ オススメ 調味料 セサミ スパイス たまりや 岐阜・山川醸造
かつおだし 調味料 おでん おすまし 炊き込みごはん たこ焼き 鍋 なべ かにすき しゃぶしゃぶ たまりや 岐阜・山川醸造
醤油 伝承美濃地溜 みのび グルテンフリー たまりや 岐阜 山川醸造 高級 調味料 たまり醤油 溜醤油 お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし おせち お雑煮 お年賀 御年賀 高級醤油
だし入り醤油 漆黒 たまり醤油 たまりや 岐阜 山川醸造 調味料 贅沢な醤油 を お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし おせち お雑煮 お年賀 御年賀 高級醤油
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卵かけトリュフの醤油 フランス など ヨーロッパ産 たまごかけごはん 卵かけご飯 フレンチ ローストビーフ パスタ リゾット ソテー サラダ たまりや 岐阜・山川醸造 高級醤油
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みなさまからのレビュー
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2025/02/02
購入者
オーガニック系の醤油を探していて、こちらのお店を知りました。お試しでこちらのバラエティセットを購入しました。まずは初日に、トリュフ醤油、泡醤油をゆで卵につけて食べました。家族は、トリュフ醤油、私は泡醤油が良いとなりましたが、甲乙つけがたかったです。 泡醤油の大きい子版があれば、ぜひ購入したいです。 追記 グルテンフリーの商品は、十水仕込溜醤油 長良 です!
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実用品・普段使い|自分用|はじめて
注文日:2025/01/31
ショップからのコメント
2025/02/04
この度はレビューをいただき、ありがとうございます! バラエティセットをお試しいただき、それぞれのお醤油の違いを楽しんでいただけたようで嬉しいです。ご家族でお気に入りが分かれるのも面白いですね。ゆで卵との相性も抜群ですよね。 泡醤油の大きいサイズに関するご意見もありがとうございます。今後の商品展開の参考にさせていただきます。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。
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当店の人気 お醤油 たれ たまごかけご飯のたれ セットです たまり醤油 長良 だし入り醤油 漆黒 もこもこ泡醤油 卵かけトリュフの醤油 お取り寄せ こだわりの調味料セット 海 山 川醤油 詰め合わせ LOVE TKG セット 送料無料 お得 調味料 しょうゆ 卵かけご飯 泡醤油 たまり つゆ たれ つけ かけ だし 岐阜 山川醸造 お試し キャンプ BBQ ホームパーティ アウトドア 料理 野外 フェス ギフト お歳暮 御歳暮 お中元 敬老の日
5
2025/02/01
igachika
女性
60代
贅沢な一品になります
あるレストランでオムレツにトリュフが添えられていて美味しかったのを家でも試したくてこちらの商品を購入。即卵かけご飯にしました。本当に贅沢なご飯になります。あまり主張しすぎず香るので、気に入っています。鯛のソテーにも相性バッチリでした。 お世話になっている方にプレゼントしましたら、とっても喜ばれました。 またリピします。
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実用品・普段使い|自分用|リピート
注文日:2024/12/25
ショップからのコメント
2025/02/04
この度はレビューをいただき、ありがとうございます! ご自宅での贅沢なひとときにお役立ていただけたようで、大変嬉しく思います。卵かけご飯や鯛のソテーなど、さまざまな料理に合わせて楽しまれているご様子が伝わってきます。 贈り物としても喜んでいただけたとのこと、何よりです。 化粧箱入りもご用意しておりますので、プレゼントのシーンに合わせてご利用いただけるかと思います。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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【たまごかけご飯専用醤油・卵かけご飯専用醤油】朝の食卓はこれでスタート!!ご飯の友卵かけトリュフの醤油 フランス など ヨーロッパ産 たまごかけごはん 卵かけご飯 フレンチ ローストビーフ パスタ リゾット ソテー サラダ たまりや 岐阜・山川醸造 高級醤油
5
2025/02/01
ryonyo
女性
40代
しょうゆ麹用にリピしています
これで作らないとダメなんです! 味の深みが全然違います!!
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実用品・普段使い|自分用|リピート
注文日:2025/01/30
ショップからのコメント
2025/02/04
この度はレビューをいただき、ありがとうございます! しょうゆ麹作りに欠かせないとのこと、大変嬉しく思います。味の深みを実感していただけているようで、何よりです。 これからも変わらぬ品質をお届けできるよう努めてまいります。引き続きよろしくお願いいたします。
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十水仕込溜醤油 長良 ■ 木桶仕込みのたまり醤油 ■ 岐阜県産大豆など厳選した原材料を使用。 ■ 小麦不使用、グルテンフリーの本格派の調味料たまり醤油 十水仕込溜醤油 長良 グルテンフリー 木桶仕込み 小麦不使用 山川醸造 たまりや 岐阜 調味料 贅沢な醤油 を お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし 高級醤油
5
2025/01/30
超健康オタク
男性
40代
とても味わいが旨味がしっかり感じれて 美味しいです! 砂糖不使用で甘くなくてグルテンフリーで 健康的で安心でした!
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自分用
注文日:2025/01/28
ショップからのコメント
2025/02/04
この度はレビューをいただき、ありがとうございます。 シンプルな材料で仕上げた味わいを気に入っていただけたようで、大変嬉しく思います。素材の旨味をしっかりと感じていただけるよう、丁寧に醸造しておりますので、ご安心してお楽しみください。 これからも安心してお使いいただける商品をお届けできるよう努めてまいります。またのご利用をお待ちしております。
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十水仕込溜醤油 長良 ■ 木桶仕込みのたまり醤油 ■ 岐阜県産大豆など厳選した原材料を使用。 ■ 小麦不使用、グルテンフリーの本格派の調味料たまり醤油 十水仕込溜醤油 長良 グルテンフリー 木桶仕込み 小麦不使用 山川醸造 たまりや 岐阜 調味料 贅沢な醤油 を お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし 高級醤油
5
2025/01/24
購入者
美味しくてあっという間に無くなりました。孫も喜んでくれたので良かったです。
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注文日:2024/12/11
ショップからのコメント
2025/02/04
この度はレビューをいただき、ありがとうございます。 美味しく召し上がっていただき、お孫さんにも喜んでいただけたとのこと、大変嬉しく思います。 またご家族で楽しんでいただける機会がありましたら、ぜひご利用ください。心よりお待ちしております。
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たまごかけご飯専用醤油・卵かけご飯専用醤油 朝の食卓はこれでスタート!!ご飯の友 キャンプ BBQ 調味料 毎日の食卓をちょっと贅沢にする本格派の調味料を 海 山 川すだちたまごかけのたれ たまごかけご飯 卵かけご飯 醤油 たまりや 岐阜 山川醸造 調味料 贅沢なたまり醤油 を お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし アウトドア 料理 野外 フェス 高級醤油
当店オリジナルサービス
自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。
山川醸造がある岐阜県岐阜市のふるさと納税です
たまりや山川醸造について
岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。