包丁の研ぎ方～三徳包丁などの両刃包丁編～

包丁の切れ味が落ちてきたらどうしていますか？ 　包丁の切れ味を戻すには砥石での研ぎ直しが必要です。 　 　家庭で使われる包丁の多くは両面に刃がある「両刃」で作られています。砥石での包丁研ぎは面倒、自信がないというあなたに、包丁屋がおすすめする研ぎ方をご紹介します。

普段のお手入れは簡易シャープナーでOK！数回研ぐことで刃先を整え切れ味を回復させます。日常的にサッと使うには便利です。 （あくまでも補助的なもので、切れ味を戻すには砥石を使用して研ぐ必要があります） 　前後に押し引きするだけで包丁が研げるプログレードダブルシャープナーがおすすめです。交換用砥石もあります。