【検証】蒸らし時間でコーヒーの味わいはどう変わる？

本日もご来店いただき、ありがとうございます。今回は、コーヒーを淹れる際に重要な「蒸らし」という工程についてご紹介します。このプロセスを少し意識するだけで、コーヒーの味わいがぐっと深まるんです。

「蒸らし」とはコーヒー粉に少量のお湯をかけて、 粉全体をしっかり湿らせ、少し待つ工程のことを指します。 このひと手間を加えると、コーヒーとお湯がなじみ、コーヒー本来の甘さや香りが引き立つんです。 コーヒーの粉には小さな穴がたくさん開いていて、そこに二酸化炭素が含まれています。 もしこの工程を飛ばしてしまうと、二酸化炭素が邪魔をしてお湯が粉にしっかりと浸透せず、十分に味や香りが抽出されません。 だからこそ、「蒸らす」ことで二酸化炭素を追い出し、コーヒー豆とお湯をなじませるんです。

試しに異なる蒸らし時間で淹れたコーヒーを飲み比べてみましょう！

甘さが出にくく、少しあっさりとした酸味が際立つ味わいになる

少し苦味が増して、渋みが強く感じられる 長すぎる蒸らしは渋みが強くなるため、避けるのがベター

程よい甘さと香りが引き出され、もっとも味のバランスが良いコーヒーを楽しめる

蒸らすために1杯あたりのお湯の量は20cc程度が目安です。 サーバーへポタポタと落ちるかどうかの少量で、粉全体を均一に湿らせるようにします。 また、粉の表面を平らにしておくと、お湯が均等にかかりやすくなります。 自分好みの味わいに合わせて蒸らし時間を調整し、より美味しいコーヒーを探求してみてください。

「蒸らし」という小さな手間をかけることで、いつもの一杯がさらに深い味わいに変わります。 ぜひ、次回コーヒーを淹れる際には「蒸らし」の工程にも注目してみてくださいね★

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今回紹介した「蒸らしについて」はYoutube「澤井珈琲チャンネル」で詳しくご紹介しています！ ぜひ、こちらもチェックしてみてください🎵