「油＝健康」は本当？知られざる胃腸への負担

「良い油だからたくさん摂っても大丈夫！」 そんな言葉を信じて、オリーブオイルをサラダにたっぷり。 亜麻仁油を毎朝スプーン1杯。 揚げ物も罪悪感が薄れるように見えて…。 でも、ちょっと立ち止まって考えてみませんか？ 私たちの身体が本来“処理できる油の量”には、限界があるんです。

戦後の日本は、アメリカからの小麦や油などの輸入（PL480条）によって、急激に欧米化された食生活へとシフトしました。 この中には“食用植物油”も含まれており、当時の「フライパン運動」によって炒め物文化が一気に広まりました。 もともと日本の家庭では、油は非常に貴重で、大切に使われていた存在。 でも、安価で手に入る精製油が普及し、「たくさん使っても平気」という誤った感覚が根付いていきました。

植物由来の油は、少量であればビタミンEや脂肪酸などの栄養源になります。 しかし、市販の食用油の多くは、脱臭・脱色・精製された加工油。 このような油は酸化もしやすく、しかも軽くて扱いやすいため、つい使いすぎてしまうんです。 実際には、炒め物、揚げ物、ドレッシング、タレなどで日常的に油を摂取しており、胃や腸にはかなりの負担がかかっています。 とくに胃は油を感知すると、胃酸を多く分泌して食べ物を分解しようと働きます。これが過剰になると、逆流性食道炎や胃もたれ、胸焼けの原因になり、さらには食道がんリスクへとつながることも。

胃だけではなく、腸への影響も深刻です。 ▶ 脂質の多い食事で下痢を引き起こす 唐揚げなどの揚げ物、ソーセージやベーコンなどの加工肉は、消化しにくい脂質を多く含みます。 これらを摂りすぎると、消化不良を起こしやすくなり、食後の下痢や腹痛、過敏性腸症候群（IBS）の引き金になることもあります。 ▶ 酸化した油に含まれる有害物質 酸化した油には、ヒドロキシノネナールや過酸化脂質といった有害物質が含まれます。これらは腸を刺激し、下痢、嘔吐、腹痛、頭痛といった体調不良を引き起こす可能性があります。 ▶ トランス脂肪酸は腸内環境を悪化させる マーガリンやショートニングなどに含まれるトランス脂肪酸は、腸内の善玉菌の働きを阻害し、便秘や肌荒れ、免疫力の低下などにつながるとも言われています。 腸は「第二の脳」とも呼ばれる重要な臓器。油の質と量を意識することが、腸の健康を守る第一歩です🧠✨

油を完全に避ける必要はありませんが、摂取量や摂り方を少し意識するだけで、胃腸の負担をぐっと軽くすることができます💡 ✅ 調理法を工夫しよう 油を使わずに美味しく調理する方法はたくさんあります！ ・蒸し料理（蒸籠・蒸し器で野菜や魚をふっくら） ・低温調理（炊飯器や低温調理器でじっくり火入れ） ・圧力鍋（短時間でも柔らかく仕上がる） ・グリル・オーブン調理（表面カリッと、中はジューシー） これらの方法なら、油をほとんど使わずに美味しさも栄養もキープできます✨ ✅ 食材から“自然な油”をいただこう 油を摂るなら、酸化しにくい形で自然に含まれている油がおすすめ。 🐟 青魚のDHA・EPA（抗酸化力があり、胃腸にやさしい） 🥩 肉に含まれる飽和脂肪酸（調理過程で油を足さなくてもOK） ちなみに、これらの油は毎日の食事で自然と必要量が摂れるため、わざわざ“良い油”をかけ足す必要はありません👍

“良い油”だからといって、たくさん摂れば良いというわけではありません。 油はあくまで“脇役”。 胃腸がしっかり消化できる範囲で取り入れることが、健康のカギです🔑 油の使い方をちょっと見直すだけで、胃腸がホッと一息つけるかもしれません☺️ 今日から「油のリセット」、始めてみませんか？

・農林水産省：植物油の生産と流通の歴史 ・農政ジャーナル：PL480条と戦後の食糧事情 ・国立がん研究センター：食道がんのリスク要因 ・日本消化器病学会・消化器内視鏡学会 ・日本脂質栄養学会報：脂質の酸化と健康リスク