「小麦フリー」で本当に健康になれるの？

「グルテンフリー＝健康に良い」と聞いて、小麦を控えてみた…そんな経験、ありませんか？ 最近では「グルテンフリー」という言葉がまるで正義のように広まり、ヘルシーな食生活の代名詞にもなっています。 でも、本当に“グルテンを抜けば健康”と言い切れるのでしょうか？ その答えは、ちょっと複雑なんです。

グルテンとは、小麦・大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種で、パンのふわふわ感やモチモチ食感のもと。 「グルテンフリー」とは、それらを含まない食品を選ぶ食生活のことを指します。 もともとはセリアック病やグルテン不耐症といった医療的な必要性のある方のための食事療法でしたが、近年は「なんとなく体調が良くなった」「お腹の調子が整った気がする」という声から、健康志向の方にも広まっています。

すべての人にとって悪いわけではありません。 ただし、体質や腸の状態によっては、グルテンが不調の原因になりうることも事実です。 最近の研究では、グルテンがTNF-α（腫瘍壊死因子α）という炎症性サイトカインを撹乱し、慢性的な炎症やアレルギー、自己免疫疾患、さらには一部のがんと関連がある可能性が示唆されています。 また、グルテンは腸のバリア機能をゆるめて「リーキーガット（腸もれ）」を引き起こすとも言われており、腸内環境を崩す原因のひとつとして注目されています。

注目すべきは、「昔と今では小麦の質が違う」という点。 現代の小麦は、ふわふわ・もちもちのパンやお菓子を作りやすくするために、品種改良でグルテン量が格段に増えています。 一昔前に比べ、私たちが口にするグルテンの量は数倍〜十数倍にもなることも。 さらに、輸入小麦には… 収穫後に散布されるポストハーベスト農薬 漂白剤や酸化防止剤などの食品添加物 といった、健康面での懸念がある物質も含まれていることがあります。 👉 つまり、「グルテンそのもの」だけでなく、「現代の小麦の質そのものに問題がある」ということです。

そこで注目されているのが、スペルト小麦やカムット小麦などの「古代小麦」。 これらは品種改良がされておらず、グルテン量も少なく、栄養価も高めといわれています。 小麦を完全にやめるのが難しい人にとっては、より体にやさしい選択肢のひとつとなるかもしれません🌿

「小麦を抜けば健康に近づける！」…そう思って、米粉を使い始めた方も多いと思います。 でも、ここにも気をつけたいポイントが。 ✔ 米粉を使った揚げ物やスイーツばかりになっていませんか？ ✔ グルテンフリーだからといって、砂糖や添加物を摂りすぎていませんか？ ✔ 加工食品ばかりに頼っていませんか？ 👉 グルテンを抜いたとしても、その代わりに摂るものの質が悪ければ健康とは言えないのです。

1. 素材をシンプルに。できるだけ手作りを心がける 2. 揚げ物は控えめに。蒸す・焼く・煮るなどの工夫を 3. 甘味や添加物は控えめに。原材料表示をよく見る 4. 発酵食品や水溶性食物繊維を取り入れて腸をサポート

グルテンフリーは、体質や腸の状態によっては、確かに不調改善の一助になることがあります。 しかし、それは“誰にでも当てはまる正解”ではないことも知っておきたいところです。 特に現代の小麦は、グルテン量の多さ・添加物・農薬問題など、健康面でのリスクが懸念されるケースも。 健康を意識するなら、単に「小麦を抜く」だけでなく、素材選びや食べ方、体との相性を大切にすることが何よりも大切。 あなたの腸と体が「心地いい」と感じる食生活、ぜひ見つけてみてくださいね😊