美味しいお米の炊き方

お米場 田心がおすすめする、美味しいお米の炊き方をご紹介します。 白米と玄米の炊き方の違いも解説し、ひと手間で炊き上がりの美味しさが変わるポイントをお伝えします。 ぜひ、美味しいお米を最高の状態でお召し上がりください！

まずは正確に計量しましょう。 ✅ お米1合 = 150g（180cc） 💡 ポイント: ・計量する際は、お米専用の計量カップを使用し、すり切りで正確に測ることが大切です。 ・お米をカップに多めにすくい、菜箸などでカップの縁をならすとぴったり測れます。

お米は正しく洗うことで、雑味がなくなり美味しさが際立ちます。 洗米の手順: ボウルにザルを重ね、お米を入れ、水を注いだらすぐにザルを上げて水を捨てる。 → 最初の水を素早く捨てることで、糠（ぬか）を効率よく落とせます。 ザルをボウルに戻し、静かに水を注ぎ、20～30回優しくかき混ぜる。 水を切り、この工程を3～4回繰り返す。 💡 ポイント: ・最初にお米が吸う水が味を左右するため、ミネラルウォーターや浄水を使うのがおすすめ！ ・洗米後の水が多少濁っていてもOK。デンプン（旨み）を落としすぎないよう、洗いすぎには注意。

炊飯前にしっかり浸水させると、炊き上がりの美味しさが格段にアップします！ ■ 白米の浸水時間（目安） 夏 → 20分程度 冬 → 30分～1時間程度 ✅ 浸水後、お米が白っぽくなっていればOK！ ■ 玄米の浸水時間（目安） 夏 → 4～6時間 冬 → 8時間程度 ✅ 玄米は糠がついているため、水を吸うのに時間がかかりますが、しっかり浸水すると柔らかくなり、食べやすくなります！ 💡 共通ポイント: 炊飯直前に入れる水は、必ずミネラルウォーターか浄水を使用しましょう！ → 水の質が味や食感を大きく左右します。

土鍋で炊く場合は、次の手順で火加減を調整してください。 1. 強火 → 沸騰するまで加熱（ブクブクと音が立つ） 2. 中火 → 2分間 3. 弱火 → 3分間 4. 極弱火 → 5分間 5. 最後に中火 → 1分間（パチパチ音がしたら火を止める）

炊き上がったら、蓋をしたまま10分蒸らします。 ✅ 蒸らすことで、お米の中まで旨みが行き渡り、さらにふっくら！

炊き上がったごはんは、しゃもじで底から優しくほぐしましょう。 土鍋ごはんの場合は、米粒を潰さないように、ふんわりすくい上げるのがコツです！

🍚 ひと手間で、ごはんの美味しさがグンとアップします！ ぜひ、最高の炊き方で美味しいお米をお楽しみください♪