【訳あり】って？

「知ってましたか？」 明太子の規格は20種類以上あるんです。 成長段階で言うと「ガム子」「皮厚」「真子」「目付」「水子」「皮子」「バラ子」と「死子」。 一本ものは、大きさ別で小小〜超特大まで7種類ほど。 そして品質別で1等級、2等級、3特級。 切れてるものは、「切小」（コマ切れ）、「切中」「切大」「切大大」。 では「訳あり」ってどれ？ の前に、「良品」って？ 「真子」「目付」です。 ツブツブ感もあり、皮も厚くなく、見た目もキレイ。

「ガム子」は未熟子とも言われ、粒も無く皮も厚く、グニュグニュした食感。「皮厚」は粒感は多少あるものの、皮も厚く食感はイマイチ。「水子」「皮子」はツブツブ感はあるものの中身の卵が出たもの。「バラ子」は中身の卵だけのもの。「死子」は.....ウチの選別では捨てます。 一般的に言われる【訳あり】の、「ガム子」「水子」「皮子」はウチの製品には使わず、それを必要としてる会社さんに卸してます。

原料の仕入、塩たらこの製造、明太子の製造、そして直販を一貫してやってる会社だからこその「こだわり」です。

細かく切れてるので、明太子の出汁につけると、少し中身が出て、バラ子が混ざってしまいます。このためウチでは「訳あり」にしています。

からし明太子の「訳あり」

味付けたらこの「訳あり」