MARCOMAR JAPON(マルコマール・ハポン)は、スペイン産のカラスミ等の塩干品、また、その関連商品を専門的に扱う会社です。そして、MARCOMARという社名には由来があり、スペイン語で“海の海産物を食べる”つまり、シーフードを食べよう、という意味を持たせています。 又、スペイン食材の中で、生ハムやオリーブ、チーズなどと違って、まだまだ知名度の低い、スペイン産カラスミ各種、塩干品を幅広く紹介したいという思いで始めました。へぇ〜、こんなのもあるんだ〜、という少しの驚きと、そしてそれが“おいしい”という形、言葉になって行ったら、それこそが私たちの喜びなのです。 右下の写真は私（店長)がモロッコでマグロ関係の仕事をしていた時の会社の食堂での一コマです。実は私が初めてmojama（モハマ）と出会ったのはこのモロッコのSIDI IFINI（シディ・イフニィ）という海沿いの街だったのです。 左奥に見えるのがこの会社の社長、スペイン人でムルシアのSAN PEDRO DE PINATAR（サンペドロ・デ・ピナタール）というこれまた海沿いの町の出身です。 ある日、社長が目の前の市場から活きの良いカツオを１本仕入れてきました。そしてそれをおもむろにさばき、塩をまぶしたり何やらゴソゴソやってます。。たっぷりの荒塩でどうやら塩漬けのようでした。 「何それ？」「mojamaだよ、知らないのか？　しばらくここで乾燥させたら出来上がり。これはマグロでもサバでもつくるよ。一番ポピュラーなのはマグロだけど、ここの市場では手に入らないから、カツオで作ったけど、これももちろん美味しいよ。うちの地元では大きな工場を持ってる会社もあるよ」「ふうん。。。」その後２週間くらいでしょうか、あまり記憶は定かではありませんが、カツオは固くなっており、どうやら食べごろのようです。ナイフで薄く切って食べてみると、、、「！」 ほど良い塩加減、魚の旨み、味が凝縮されていて、刺身等とはまた違った味わい。ビールやワインとの相性抜群で、あっという間にみんなで食べてしまいました。現場の船乗り、漁師、ダイバーなどに聞くと、長期航海の漁船ではよく作って食べてるとのこと。そういえば、日本の漁船でも作ったりしていると聞いたことがありました。この経験がMARCOMAR JAPONの始まりだったのです。 ある日モロッコで働いていた時の食堂で、いつものようにスペイン人の社長と二人で食事をする準備をしていました。船が出ているときは割と暇でした。秘書のモロッコ人がいないときは男二人で食事になりました。その日はたまたま何もなく、街も何かの祭日でほぼ閉まっており、買い物もできませんでした。幸いにしてパンと卵がありました。 社長が堅くなってもはやそのままでは食べられない状態のパンを切りトーストし始めました。その間にたっぷりの油で目玉焼き。社長は言いました。スペインでも貧しいころは小麦粉とオリーブオイルしかなかった時もあった。小麦粉さえあればパンができる（ちょっと大げさだとは思いますが）などど話を聞きながら、パンとオリーブオイルと目立焼きの食事です。 このときはじめてオリーブオイルに塩を入れ、パンにつけて食べました。そして半熟の目玉焼きの黄身にパンを付けて食べましたのも初めてでした。その時のオリーブオイルに漬けたパンがとってもおいしかったんです。 パンとオリーブオイルだけでこんなにおいしいのか！と思いました。だって油ですよ。とその時は思いました。そしてそれ以来この食べ方にはまってしまい。オリーブオイルにもいろいろな種類や品質があることを知り、ますます興味がわいてきて、今ではなんにでもオリーブオイルをかけて食べてしまうようになってしまいました。そしてMARCOMAR JAPONの社長はオリーブオイルのソムリエの資格もとりました。 私は今から約7年前、モロッコのSIDI IFNIという海沿いの街で働いていました。その働いていた会社の名前がMARCOMARといい、元々はモロッコの魚や貝、水産加工品をスペインやヨーロッパなどに輸出していました。そしてその会社のスペイン人の社長、FELIX（フェリックス）が大西洋側のモロッコ近海を通ってジブラルタル海峡から地中海に入るクロマグロ（本マグロ）を漁獲、蓄養し日本へ輸出するという事業を日本のとある水産ベンチャー企業とタイアップして始めました。私は日本側の担当としてMARCOMARに約2年半在籍していました。 スペイン人スタッフを中心にモロッコ人スタッフ、日本人スタッフ数名で滑ったり転んだりしながら数年かけようやく現場のチームワークも構築され、さあこれから！という時に、色々な問題が重なりスペイン、モロッコ側との信頼関係が崩れてすべてが台無し、肝心のクロマグロも捕れず最終的に会社は倒産してしまいました。 あまりにもひどい結末で、まるで映画の「事件は会議室で起こっているんじゃない！現場で。。。」とほぼ同じような状況でした。 最終的に私と私の上司は会社を辞めました。 その後色々ありましたが、2年前に決心してMARCOMAR JAPONを始めました。 私にとって一番の思い入れのあったモロッコのMARCOMARの3階にある食堂で当時社長のフェリックスが市場でカツオを買ってきて、その塩干を作ってくれたのがとても印象的だったのです。その当時スペインにマグロのカラスミ等もある事は全く知りませんでした。今でも初めて知った時の驚きはよく覚えています。もしチャンスがあったらこういう珍しいスペインの食材を日本に広めたい、知ってもらいたい、という思いが芽生え始めていたのもこのころ、モロッコにいる時でした。　そして会社を始めたら名前はMARCOMAR にJAPONをつけてMARCOMAR JAPONにしようと心に決めていました。 なぜなら自分にとってモロッコでの2年半は良い意味でも悪い意味でも充実していて、スペイン人、モロッコ人と私たち数名の日本人との仕事のチームワークもよく、一緒に辞めた日本人側の上司も含めて仲間としてやっていて、とても思い入れがあったのと、MARCOMARはもともとモロッコに存在していた会社にもかかわらず、内情は詳しくお伝えできませんが言ってみればある意味日本の会社がその原因の発端となって失敗して無くなってしまったからです。　せめて会社の名前は残したい、仕事の内容は違うけれど、そうしたいと決心しました。 そしてそのために2年前にフェリックスに会いに行きました。MARCOMARの名前の使用許可をもらうために。　回答は意外にもあっさりOKでした。　ただ、〇〇に捕まらないように気をつけろよ！と言い苦笑いでしたけど。（〇〇は当時の日本の会社のオーナーです）といういきさつで、MARCOMAR という名前は残りました。　そしてMARCOMAR JAPONは始まったのです。 はじめまして「マルコマールハポン」店長槙村です。私がスペインに足を運び、本当におすすめできるものだけを取り揃えております。当店ではぜひ皆様においしいものを食べ、幸せになっていただきたい思いから全品送料無料にしております。　ぜひこの機会にスペイン産海産物をご賞味ください。 MARCOMAR JAPON 〒2010014 東京都狛江市東和泉３−６−１３−１F TEL:09011173209 FAX:0445720442 代表者:槇村 さおり 店舗運営責任者:槙村 洋志 店舗セキュリティ責任者:槙村 洋志 購入履歴からの適格請求書発行:対応不可 お問い合わせ先

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