《2024.03.21》アスパラガスの農家さんを訪問しました

2024.03.21 本日はアスパラ農家「秀吉農園」さんを訪問いたしました。

高野秀吉さん 鮮度にこだわっていて、直接買っていただけるお客様の元にはその日の朝収穫したものが届くように。直売所には長くても収穫から3日以内のものだけが出ているとのことです。

その場でポキっと1本いただきましたが、とにかくみずみずしい! スジや青臭さなどは無く、アスパラガスのうま味や香りがぎゅっと詰まっていてとてもおいしかったです! 他にも正品としては出せないものの基準や、Maazel Maazelのスープになるアスパラガスについてなどのお話を伺いました。 Maazel Maazelでは正品としては出せずに規格外となってしまう野菜も積極的に取り入れています。 アスパラガスの場合は、穂先が枝分かれしてしまっていたり、細すぎるものが対象となることが多いそうです。 直売所などで新鮮なうちに売り切れてしまうほど人気の農家さんでも、場合によってはどうしても出てきてしまう規格外のお野菜。 形や大きさが違っても、愛情をもって育てられた栄養たっぷりのおいしいお野菜であることに変わりはありません。 規格外野菜への着目は、MM.ペーストやスープスムージーとして細かく混ぜ合わせる特性を活かせる取り組みとして、創業当初から積極的に行っています。 いただくことからフードロス削減の一歩に。この言葉を掲げ、これからも農家さんの力になれるような取り組みを行ってまいります。