1/40越後ごはんを使ってプルコギ丼

京都麻袋では月代わりで低たんぱくレシピをご紹介しております。 2024年１月のレシピはこちら♪

～豆知識～ 柚子にはポリフェノールの1種である「ヘスペリジン」が、みかんの20倍、レモンの3倍含まれています。「ヘスペリジン」にはコレステロール値の上昇を抑える効果が期待され、骨密度の低下を抑制すると言われています。

＊1/40越後ごはん　150g ・牛バラ肉　50g ・玉ねぎ　20g ・ピーマン　10g ・赤パプリカ　10g ・もやし　10g A 減塩醤油（ジャネフ）　5g A 酒　4g A みりん　3g A 砂糖　1g A コチュジャン　1g A ごま油　2g A おろしにんにく　少々 ・サラダ油　3g ・うずら卵　8g ＊のついている商品は京都麻袋でお買い求めいただけます！

① 越後ごはんは電子レンジで2分温めます。 ② 牛バラ肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、ピーマンと赤パプリカは種とヘタを取り除き、5㎜幅の細切りにします。 ③ ボウルにAの調味料を合わせて、②の牛バラ肉を入れて揉みこみ、10分ほどおいてなじませます。 ④ フライパンにサラダ油を熱し、③の牛肉を汁ごと加えて炒め、色が変われば②の玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを加えてさらに炒め、最後にもやしを入れて軽く火を通します。 ⑤ 器に①の越後ごはんを盛りつけ、④とうずらの卵をのせます。

・大根　30g ・人参　10g B 柚子果汁　3g B 米酢　2g B だししょうゆ（ジャネフ）　4g B 砂糖　2g ・柚子の皮　少々

① 大根は3㎝の拍子切りにし、人参は3㎝の細切りにして、それぞれサッと茹でます。 ② ボウルにBの調味料を合わせ、水気を拭いた①の大根と人参を混ぜ合わせて漬け込みます。 ③ 器に盛り付け、千切りした柚子の皮を飾ります。