一度加熱すると扱いが簡単になり管理しやすくなりますが、どうしても肉汁が出てしまいおいしさが半減！

一般的なシュウマイは製造過程で 一度加熱してから冷却して パッケージすることが多いです。 そうすることにより、 扱いやすくなり衛生的でもあります。 が・・・ 一度加熱することにより どうしても旨味が流出してしまいます。 そこで京都点心福では生のまま瞬間冷凍！ シュウマイを包み込んでから 冷凍庫に入るまでなんと15分！！ シュウマイの形に成型してから 冷却までの時間を最小限にして 衛生面でも安心。 生のまま急速冷凍、 梱包することにより 旨味の流出を減少させることにも成功。 ここでまた問題が。 一度も加熱処理を行わなず 電子レンジで加熱をすると 水分量の少ないところが固くなってしまう 現象が起こります。 皮の端っこや底の部分が カリカリになってしまいませんか？ そこで熟練の点心師が 焼売の皮とミンチの間の余白、 皮の余分をなくすような特殊な包み方で問題解消。 加熱ムラをなくして 均一に火が入るようにしました。 特殊な技術とはいうものの、 ごく基本的な古来の技術を忠実に再現しただけ。 しかし機械による製造では再現できない技術です。

よりおいしく　より便利に 従来は一度加熱してお届けしておりましたが 出来立てを急速冷凍し、あえて生のまま 真空包装いたしました。 一度加熱してしまうとその時点で肉汁が出てしまい 旨味が逃げてしまっておりました。 そこであえて非加熱。 しかし、専用の加熱袋を使うことにより 蒸し器でなくても電子レンジで簡単できたての おいしさが再現できるようになりました。 ５個入り個包装袋のまま電子レンジで簡単調理。

実際に京都の老舗中華屋さんで 使われている春巻や餃子であったり 京都の食材 (九条ネギ・淀大根・柚子など)にこだわった 中華点心を提供してます

初代・京都所司代　板倉勝重の家系 板倉勝重は「大岡越前」のモデルになった人物で 徳川家康に仕える 4代あとの板倉勝澄は備中松山城城主 その7代あとの福村家家系 ホテルニューオータニや ウェスティンホテルにて中華部門点心を担当 現在は京都の中華料理店やラーメンチェーン店の 焼売/餃子を製造中 目標は浜松や宇都宮に及ばず、 万年トップ３圏外の京都市を 餃子消費量日本一に！！