しらたきと糸こんにゃくの違うの？

みんな大好き、肉じゃがやすき焼き作りによく用いる「しらたき」と「糸こんにゃく」。寒くなると食べたくなる、そんな料理に欠かせない「しらたき」と「糸こんにゃく」の違いっあるの？というご質問にお答えします。

「しらたき」も「糸こんにゃく」も生まれは江戸時代ですが、しらたきが誕生したのは関東。糸こんにゃくが誕生したのは関西といわれています。 以前は下記のような製法の違いがありましたが、現在は、現在はどちらも同じ作り方がされているため、明確な違いはありません。 しらたき：こんにゃく芋を精製したこんにゃく粉を水と混ぜて凝固させる前に、細い穴から押し出して糸状に成形し、その後に固める。 糸こんにゃく：板状のこんにゃくをカットして糸状にする。

関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ばれることが多いですが、これは、地域ごとの食文化や言葉の違いによるものです。関東では、白く細長い形状から「しらたき」と呼ばれるようになり、関西では、細いこんにゃくが糸のように見えることから「糸こんにゃく」と呼ばれるようになったと言われています。

しらたきや糸こんにゃくには「白」と「黒」の2種類があります。 白こんにゃく：精製したこんにゃく粉を使用し、透明感がありクセのない味わい。 黒こんにゃく：ひじきなどの海藻が一緒に練りこまれているため、黒い粒が含まれ、風味がやや強くなる。 昔は黒いものが一般的でしたが、精製技術の発展により白いものも増えました。関西では黒こんにゃくが主流で、関東では白こんにゃくがよく使われる傾向があります。

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