初めはあまり味には期待していませんでした。見た目と言うより馴染みがなかったからですが、美容と健康に良いと聞いて購入しました。もっと早く知っていればと皮剥きに苦労しても仕上げが黒っぽくなっても今ではすっかりファンになりました。菊芋と豆腐の煮物、菊芋と茄子のオーブン焼き、菊芋の葛餅とレパートリーを増やしています。

最近アンチエイジとかスーパーなんとかという言葉をよく耳に、目にしたりします。お芋が？とどちらかといえばレモンや青い野菜の様な気もしますがそれはお芋を知らなかったからです。私の周りでは菊芋は滅多にお目にかからずどんな物かと期待もありましたが、失敗したらお金を捨てることになると思い購入をためらっていましたがまず見た目は生姜そっくりで火のとうりの早さ、じゃがいもと里芋のいいとこ取りの様な感じでお味も良いです。イヌリン、カリウム、ポリフェノールと私に必要な栄養素が全て揃っています。調理する自分はスーパーではありませんが、菊芋と苺のムース、加熱して漬けるだけ菊芋の出汁醤油漬け、まるでクリームコロッケ菊芋のコロッケなどこれからも馴染んでいきたいです。