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今日大人のクリスマスということで、初めて参鶏湯を作ってみました。 素材の旨みを味わえるよう、薄めの塩加減にして味付けはニンニクと生姜と胡椒だけ、あとは栗と高麗人参の代わりに牛蒡を少々にしたところ、家族に美味しかったと喜んでもらえました。 まめに取ってはいましたが、ほとんどアクが出ない良い丸鶏ですね。 丸鶏は初めて触ったので初めは怖々でしたけれど、きれいにお掃除をしてあったので、頑張って作ることができました。ご馳走様、美味しかったです。

私は赤身の肉々しい味が好きです。 お気に入りのグラスフェドビーフのお店があるのですが 同じ様な品物でも色々なお店で買った方が食品リスクが減らせると言う 作家の五木寛之氏のコラムを昔読んでからなるべく実行する様にしています。 今回両親のお肉を購入する際に 試してみる事にしました。 グラスフェドビーフは臭みの強いものもありますが此方の商品は全く私は気になりませんでした。 ロース肉ですが殆ど赤身に近い肉々しい美味しいお肉です。 赤身でもとても綺麗に薄切りにしている下さっているので柔らかく頂けます。 お気に入りのお店よりややお肉の旨味が 薄いようにも感じましたが 塊と薄切りの違いかもしれません。