なぜ信州で寒天なのか？

棒寒天、糸寒天は、天草などの海藻類を煮溶かしたものをゼリー状に固め、屋外で自然凍結融解、天日乾燥を繰り返し、作られます。 （１）水がきれいで美味しいので、海藻から美味しい寒天液を作ることができます。 （２）凍結温度は、零下2～3度。信州の冬の気温は寒天の凍結にピッタリ！ （３）晴天が多く雪が少ないため、天日干しで適度に溶かすことができます。 つまり、長野県茅野市（棒寒天）や岐阜県山岡町（糸寒天）の冬の気候は、寒天の製造に最適なのです！ 韓国密陽市も茅野市や山岡町と気候が似ていて、美味しい寒天が作れる土地です。