こしょうの栽培風景を大公開！伝統栽培のカンポットペッパーならではの ‟こだわり”

EUの地理的表示保護（PGI）で守られている世界で２例しかない胡椒の１つ。カンボジア南部のカンポットとケップのみで栽培され、フルーティな香りと深い味わい、料理を引き立てる「辛すぎない」絶妙な辛さが特徴で、「世界一美味しい胡椒」として世界の名シェフたちに愛されています。

ラプランテーション農園は、カンポット市街から車で約40分の山と湖に囲まれた場所にある、カンポットで最大規模の農園です。観光名所としても知られ、「トリップアドバイザー」や「地球の歩き方」でも紹介されています。

カンポットペッパーは、フランスのオーガニック認証機関「エコサート」による品質管理の監査を受けています。栽培からパッケージ化に至るまで、さまざまな厳しい基準が設けられています。

左から右へ 最初は小さな白い花が咲きます。そのあと、徐々に胡椒の実が育ちます。12月ごろには ぷっくりとした丸くて緑色の実になります。

カンポットペッパーの収穫は1月1日にはじまります。そこから６月中旬の雨期前まで、ほぼ毎朝 収穫します。とれた胡椒は、区画や収穫日をしっかりと記載してます。

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