IYOTOは完全グルテンフリー 米粉パン・米粉スイーツ専門店です。 厨房内に小麦粉は持ち込まない グルテンフリー究極のシンプル 子供にも安心して食べさせられる これが、IYOTOのコンセプトです。

米粉パンは一般的に米粉パン専用に改良された米粉を使う事も多いですが、IYOTOは普通のお米から作られた米粉を使用している点です。 米粉パン用の米粉はパンを作るのが簡単になりますが、米粉本来の味に乏しい部分があります。IYOTOのパンが惜しいのは普通のお米から作った米粉を作っているから、米本来の甘みや味わいが生み出せます。

サイリウムハスクとは、「オオバコ」の「種皮」を粉末にしたものです。このサイリウムハスクを使用することで細かい形を自由に作ることができ「成形パン」の製造が可能となります。 しかしながらIYOTOの米粉商品はサイリウムハスクを一切使用していません。 これは決してサイリウムハスクが悪いものという意味ではありません。 しかし、サイリウムハスクによって膨れた米粉パンを食べるとお腹が膨れ胃にも負担がかかってしまいます。特に成長盛りの子ども達への負担も大きいです。 IYOTOの商品開発では、食べた後の心配を無くし「おにぎりと同じ物」をパンで作りたいという背景があります。