毎朝の一杯から始める健康習慣 人参ジュース

人参ジュースは農薬を使わず、大切に育てられた人参をすりつぶし搾汁しただけのジュース。 防腐剤を使わない無添加で安全なものだけを提供しています。 無添加ジュースを作る工程の中で特に重要なのが「にんじんの皮むき」です。 少しでも皮が残ると防腐剤なしの製法では保存ができません。 ところが人参ジュースに使われている原料はスーパーに並んでいるような形が綺麗に整った人参ばかりではありません。 今までは形が悪いというだけで市場に出まわらなかった人参もしっかり原料として活用しています。 中身は何も変わらないのに捨ててしまうのはもったいないという理由からです。 とはいえ形が整っていない人参は、機械で皮むきをすることができません。 ですので水洗いしながら状態を確認し、ひとつひとつ丁寧に手で皮を剥いていきます。 作業は時間も手間もかかりますが、だからこそ自然の恵みが生きた安全な ジュースができるのです。 選別された材料は粉砕・殺菌などを経て フィルター搾汁し果肉を残した状態で充填。 最後にひと瓶ずつ手で確認し、皆様のお手元に届けられます。 こうした徹底ひた安全管理と、作り手の温かな眼差しのもとで「人参ジュース」は生まれています。

千葉県山武市は気候や土壌が人参に適し、美味しい人参が採れるということで国の人参指定産地にもなっている緑豊かな地域。 その山武市で1988年に有機部会として発足したのが現在の農事組合法人「さんぶネットワーク」です。生産者のひとりである槍木（うつぎ）さんに有機栽培の始まったきっかけをお聞きしました。 「20年ほど前、自分がまだ高校生の頃に父親が有機栽培を始めました。 20年前といえば有機栽培をする農家は変わり者扱いされるような時代です。 当然ですが、それまでは従来どおりの慣行栽培（農薬や化学肥料を使う一般的な農業）を行っていましたが、規模を拡大して同じ品目の野菜を作り続けた結果、連作障害が起こり始めました。 そのため病気や虫害がひどくなり、それを防ぐ為に使用する農薬もどんどん強くしていく。 そんなことを繰り返していたある年、ついにはその農薬さえも効かなくなり始めたのです。 これではいけないと、そのとき数名の農家の方々が有機栽培に切り替え始めたのが始まりです。 『作る人も食べる人も安心・安全な食べ物を作る』をスローガンに、現在では52名の生産者が100品目以上の様々な野菜を無農薬で安全な有機栽培で生産しています。」 【野菜指定産地とは】 野菜指定産地は、野菜生産出荷安定法(昭和41年7月1日法律第103号)に基づいて、指定野菜の生産・出荷の近代化を進め、その安定を図るため、指定野菜の集団産地として育成していく必要があると認められる産地が都道府県知事の申し出を受け、農林水産大臣により指定されたものです。 なお、一度指定された野菜指定産地でも、生産・出荷、その他経済事情の変動等によって必要と認められた場合には、区域を変更、あるいは指定産地の要件を欠くようになった場合には、指定を解除することになっています。

1.土壌消毒剤・除草剤を使用しない 2.化学肥料を使わず、堆肥・緑肥作物による土づくりを重視する 3.特定の品目に偏らない作付けをし、輪作体系を重視する 4.取り組む耕地を明確に特定し、登録する 5.「いのち」に直結した食べも物を供給することを常に意識し、消費者の顔の見える関係づくりを目指す。

「植物とは不思議なもので、1本だけ育ててもあまり成長してくれません。 逆にほどよい間隔でまわりに仲間が多くいると、頑張って成長しなければと思うのか、成長もよいのです。 そして、雑草や虫の除去なども手作業で愛情を込めて行うと美味しい野菜になります。 ですから、私たちがお届けする野菜は、ただの無農薬有機栽培というだけではありません。 植物も動物や人間と一緒です。 愛情をかけて大切に育てた野菜だからこそ美味しくなるのです。」 と、さんぶネットワークの花見さん。

実際に生産者のひとりである槍木（うつぎ）さんの畑にお邪魔して、生の人参を丸かじりしてみてビックリしました！ とにかく今まで食べていた人参とは比べ物にならないほど甘い！！ とても生の、しかも皮付きの人参を食べているとは思えない美味しさです。 「冬の人参のほうがもっと甘くて美味しいよ」と槍木さん。 これ以上、甘くて美味しい人参っていったいどれほどの美味しさなのでしょう。 人参ジュースはそんな最高に甘くて美味しい人参を原料にして作られています。

［断食開始直前（金曜日夜8時）］ 断食開始前、お取引先さんと中華で会食。 二日間食べられないと思うといつも以上に食欲が・・・。 お酒もしっかり飲んで帰りました。 帰宅後家にあった和菓子を二つ、 「今食べとかないと賞味期限が・・・」と言い訳しつつパクリ。 最後まで悪あがきです。 おなかは当然いつも以上にぷっくり。 写真を撮った家族が「こんな見苦しい格好、よく公開できるね」と苦笑。 ［断食一日目］ 起床後、家族は朝食ですが、私は人参ジュースをコップ1杯。 美味しいし、お腹にたまる感じもあって大満足。 「お母さん、これで十分」とまだまだ全く余裕。 【8：00　体重-0.8kg】 昼食時になってもそれほどの空腹感はなかったけれど、いつもの習慣から「お昼には食事を摂らないと」とコップ2杯のにんじんジュース。 3時を過ぎるとさすがに「お腹すいたなぁ」と感じます。 何か食べたいなと思った時に「月のしずく」か人参ジュースを口に含んでいました。 【5：00　体重-1.7kg】 夕方演奏会に都心まで外出。 電車でもふらつくことなく、普段どおり。 演奏会の後、一緒に食事をという誘いもきっぱりとお断り。 いつも私は人からの誘いを断るのが苦手。 自分が人に合わせているほうが気持ちがラクなのです。 でも、この優柔不断な性格が今の自分のぽてっとしただらしないカラダを作っているような気がしてきました。 食べることを自分の意思で止めてみる。 そんな簡単なことを初めて体験したのですが、これってもしかしたらカラダだけでなくココロのお掃除にもなっているのかも！？ 帰宅は10時。その後、にんじんジュースをコップ2杯。 入浴時に自分のお腹を見て、うむ？少しへこんでるかも！ しかも空腹感もそんなにつらくない。 そして、湯上りに体重を量って狂喜♪すでに2.1キロ減。 でもいつもの週末ならここからお酒を飲みながら音楽を聴いたり、本を読んだり、夜を楽しむところですが、 今日は起きていたら「欲」に負けそう。 寝るに限る！とさっさと就寝しました。 【一日目終了時　体重-2.1kg　体温 35.5℃】

［断食二日目］ 【朝8：00　体重-2.5kg】 さすがに二日目ともなると、 にんじんジュースの味に少し飽きてきました。 が、空腹を覚えるので、これを飲むしかない。 飲む前は少しいらいらした感じがあるのですが飲むとほっと一息。 満たされた感があります。お通じは普通。 でもニオイが全くしません。 それに昨日から尿の量が多い気がします。 朝、洗面所で歯磨きをしていたら、 後ろ姿を見た夫が「あれ？ほんとにやせたんじゃない？」 うぁ～、見てわかるくらい、すっきりしてることに感激！ それに、顔を洗ったとき、自分のほほに手をあててみると、フェイスラインがほっそり、引き締まっているような。 鏡を覗き込むと、いつもたるんでいる目の下とかほうれい線の段差が浅くなってる！ 朝起きたときの顔のむくみがない！明らかに小顔になってる。化粧のノリがいい！ たった一日でこんなに変わるなんて、嬉しい、シアワセ。 今日も一日がんばろうっとという気になります。 昼ごろからセミナーに出席のため外出。 静かな時にお腹がなったら恥ずかしいなと思ったのですが、不思議、不思議。 お腹は空いているのに、お腹のムシは鳴きません。 セミナー中、講師の話をとても集中して聞けている自分を発見。 メモ代わりにとるマインドマップもさくさく最後まで書けました。 頭がとてもクリアな気がします。 夕方帰宅後はすぐににんじんジュースをごくごく。 さすがに「お腹すいたよ～」。 もう少しの我慢です。 とはいえ、「我慢」という感じがあまりしません。 ジュースが美味しいから助かっています。 【17：00　体重-2.8kg】 【20：00 断食終了時　体重-3.1kg　体温 36.5℃】

体重減は素直に嬉しい！ でも、食べてないのだから当たり前でもあります。 断食終了後にまたいつもどおり食べてしまえば元の木阿弥。 リバウンドに気をつけないと。 実際にお腹まわりはかなりすっきり。 同時にカラダの中もすっきりできたかな？ それにしても、足先の冷えが気にならないなと思って体温を測ったら1℃もアップしていたのには驚きました。 もしかしてにんじんジュース断食は血行もよくしているのかもしれません。 －－－－－－－－－－－－－－－－－ にんじんは、東洋医学的には色が濃くて堅いので体を温める食べ物のひとつ。また、西洋医学的には、人間に必要なビタミンやミネラルをほとんど含んでいる完全栄養食品、活性酸素を除去するファイトケミカルの塊のようだとも言われています。生殖器官や腎臓の働きを高める効果も認められているよう。 リンゴも栄養学的にみて、フルーツの中でももっとも優れた食べ物のひとつだそうです。ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれているだけでなく整腸作用もあるようです。そういえば、子供の頃、病気をすると母がリンゴのすりおろしを食べさせてくれました。リンゴは弱ったからだに優しいということをみな、経験的に知っていたのですね。 こうしたにんじんとりんごのすりおろしの生ジュースを断食中に摂ることは理にかなっているようです。 私は今回48時間プチ断食に挑戦しましたが、これからも時々は、一日断食や半日断食は続けていきたいと思っています。 日ごろの不摂生を反省するとともに、週末くらいは、内臓も休ませてあげて、ゆっくり半身浴やお顔のパックなどもして、自分のカラダを大切にする時間をもちたいと思います。 カラダを大事にすることは自分を大事にすることですからね。

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