乾燥えのきの魅力。栄養を凝縮した万能食材。
乾燥えのきは新鮮なえのきを乾燥させて作られた便利な食材。
生のえのきとはひと味違った濃厚なうま味が特徴で日持ちも抜群！
乾燥えのきの魅力や活用方法とちょっとした豆知識をご紹介します。
乾燥えのきの魅力
１．うま味が凝縮！
えのきは乾燥させることで水分が抜け、うま味成分（グルタミン酸など）が濃縮されます。これが料理に深いコクをプラスしてくれる秘密です。特に、スープや炒め物に使うと格別の味わいに！
２．長期保存が可能
生のえのきは冷蔵庫で数日しか持ちませんが乾燥えのきは湿気に注意すれた数ヶ月以上保存できます。忙しい日々のストック食材として大活躍します。
３．栄養も保有
えのきに含まれる食物繊維は乾燥させても失われません。特に水溶性食物繊維が豊富でヘルシー志向の方におすすめです。
乾燥えのきの使い方アイデア
１．だしとして活用
乾燥えのきをそのままお湯に入れると、香り高いきのこだしがとれます。味噌汁やスープのベースに最適！
２．みじん切りで「えのき粉」に
乾燥えのきをフードプロセッサーで粉末状にすると「えのき粉」が完成！カレーやシチューに加えると自然なとろみと旨味をプラスできます。
３．戻して炒め物や和え物に
乾燥えのきを水またはぬるま湯に１０分程度漬けて戻し、炒め物や和え物に使いましょう。シャキシャキとした食感が楽しめます。
【簡単レシピ】乾燥えのきと卵の中華スープ
材料（２人分）
乾燥えのき ：１０ｇ
卵 ：１個
鶏がらスープの素：小さじ１
水 ：４００ｍｌ
塩・こしょう ：少々
ごま油 ：適量
刻みねぎ ：適量
【作り方】
①乾燥えのきを水で軽く戻し、適当な大きさに切る。
②鍋に水と鶏がらスープの素を入れて加熱する。
③スープが煮立ったら、乾燥えのきを加え、ひと煮立ちさせる。
④溶き卵を細く流し入れ、かき玉状にする。
⑤塩・こしょうで味を調え、ごま油をたらして完成！お好みでねぎを散らしてどうぞ。
まとめ
乾燥えのきは「うま味」「栄養」「保存性」の三拍子が揃った優秀な食材。
ストックしておけば、毎日の料理がグッと楽しく豊かになります。
次の買い物リストにぜひ「乾燥えのき」を加えてみてくださいね！
