乾燥マッシュルームは使いやすく保存が効く便利な食材。栄養もさることながら料理の幅が広がって風味も抜群です。
今回は乾燥マッシュルームの魅力や活用アイデア、豆知識をご紹介します。
1.旨味が凝縮!
乾燥させることでマッシュルーム本来の旨味がギュッと凝縮。スープやリゾット、ソースに加えると深みのある味わいが楽しめます。
2.長く保存できる
気がついたら冷蔵庫の野菜室で傷んでいた、、、そんな経験ありませんか?乾燥マッシュルームは常温で長期保存が可能。急なおもてなし料理にも役立ちます。
3.手軽に使える
戻す時間も短く、時短料理の味方に。戻し汁も使えば無駄なく旨味を活かせます。
【材料(2人分)】
乾燥マッシュルーム(10g)、玉ねぎ(1/2個)、牛乳(200ml)、バター(10g)、塩コショウ、戻し汁(適量)
【作り方】
①乾燥マッシュルームをぬるま湯で戻し、細かく刻む。戻し汁は取っておく。
②玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。
③マッシュルームを加え、戻し汁と牛乳を入れて煮る。
④塩コショウで味を調え、ハンドブレンダーでなめらかにすれば完成!
【材料(2合分)】
乾燥マッシュルーム(15g)、米(2合)、だし汁(400ml)、醤油(大さじ2)、みりん(大さじ1)
【作り方】
①乾燥マッシュルームを戻し、細かく切る。
②炊飯器に米、だし汁、調味料、マッシュルームを入れて炊く。
③炊き上がったらさっと混ぜ、お好みで小葱をトッピング。
【戻し汁は黄金の出汁】
マッシュルームには三大うま味成分のひとつであるグアニル酸がたっぷり。スープや煮物のベースとして大活躍します。
【生マッシュルームとの違い】
生マッシュルームはフレッシュで歯ごたえが楽しめるのに対し乾燥マッシュルームは旨味重視。両方使い分けると料理がさらに楽しくなります。
【栄養価】
乾燥マッシュルームにはビタミンD、カリウム、食物繊維が含まれています。特にビタミンDは日光にあたると体内で作られるためテレワークやステイホームで外出が減少すると不足しがちに。マッシュルームで補いたいですね。
乾燥マッシュルームは保存性と旨味が魅力の万能食材!
栄養もさることながら普段の食卓に取り入れるだけで料理がワンランクアップします。いろいろな料理で楽しんでみてくださいね。