「米」～花春のこだわりvol.2～

自然豊かで四季折々の表情を見せる会津は、水に恵まれ肥沃な土壌であることから米どころとしても知られています。 標高200メートル前後の会津盆地は『コシヒカリ』をはじめ美味しい米の大産地です。 弊社で使用している原料米の多くは、猪苗代湖周辺の標高500メートルから700メートルの高冷地向け品種です。

その玄米を会津若松市花春町の自社精米工場で自家精米をおこない、じっくりと丁寧に磨き上げます。 自家精米の利点は、玄米の品種及び生産地が間違いないことを確認できることと、大量に短時間で精米する業者と違い、効率よりも品質を重視し米の品温を上げないようにできることです。 米の品温が上がると水分が蒸発し、粒が割れやすくなってしまうからです。

精米にこだわる花春の酒には、米の旨味が生きています。