グロワグロワの想い

グロワグロワの店主 栗山裕二です。 当店をご覧いただきありがとうございます！ 関西で生まれ、"牛肉文化"で育った私は豚肉に魅力を感じていませんでしたが「イベリコ豚」の美味しさに感動し、豚肉専門店を開きました。 当店では、部位ごとに最適な調理を施し、豚肉の本当の美味しさを引き出しております。 「豚肉＝ごちそう」と感じていただける一皿を、ぜひお楽しみください！

私たちは、豚肉料理専門のレストランとして、20年近くにわたり生産者様との信頼関係を大切に築いてきました。 そのつながりがあるからこそ、静岡県富士宮市の権威ある「豚博士」が肥育する特別な豚をはじめ、スペイン産のイベリコ豚、群馬県産上州とことん豚など、厳選した素材を仕入れることができます。 これらの豚は、一般に出回る生産性重視の豚肉ではなく、肉の品質にこだわった特別なものです。 私たちは、そんな選び抜かれた素材に豚肉専門料理人としての技を加え、 本物の豚の美味しさ̶̶まさに“豚のごちそう”をお届けしたいと考えています。

当店では豚1頭を丸ごと仕入れ、部位ごとに最適な調理法で提供。 スネは煮込み、ウデはコンビーフ風、モモはカツにするなど、それぞれの旨みを引き出します。特に肩ロースは「ローストポーク」など多彩に美味しく食べられます。 食材と生産者への感謝を込め、余すことなく美味しい「ごちそう」に。

​特別なつながりのある農場さまから希少な豚肉を仕入れています。 中には世界で数頭しか肥育されない品種も。 豚肉専門店だから仕入れられる「幻の豚」は​ふつうの豚とは全く異なる味となっております。