原料と製造へのこだわり

すべては最高品質のにんにくを生産することからはじまります。当社が採用する「福地ホワイト六片種」は、1片が大きく、輝くような白さと濃厚な味わいが特徴。雪の下で育ったみずみずしさとコク、甘みがあるおいしいにんにくです。土づくりにこだわる契約農家が丁寧に栽培しています。

幻黒にんにく専用発酵機の最大の特徴は、特殊セラミックの発熱による遠赤外線発酵。えぐみが少なく、より効果の高い黒にんにくを製造できます。発酵機内には36カ所の温度センサーを設置。1℃も誤差なく釜の中の温度を均一にキープすることで一粒一粒ムラなく発酵できます。 幻黒にんにくは水を加えず、にんにくが本来持っているエキスで熟成させるため、毎日のにんにく水分量の測定も欠かせません。実は黒にんにくのドリップは旨味。その旨味を十分に引き出しつつもベタつかない絶妙なバランスで仕上げています。