鰹タタキ 特集 高知県黒潮町

ひろめ市場で有名な明神丸のカツオのタタキ。 一般的に、薄くスライスされた鰹のタタキは、ポン酢やしょうゆをかけていただきます。薬味として、ネギ、ニンニク、ショウガ、大葉、みょうがなどが添えられ、風味が引き立てられます。また、地域によっては柚子やすだちを絞ることもあり、さっぱりとした味わいになります。 高知県など、鰹の名産地では特に人気が高く、地元のスタイルや調味料を用いて独自のアレンジが加えられることもあります。例えば、高知では藁焼き（わらやき）の技法を用いて、独特の香ばしさを引き出した鰹のタタキが楽しめます。 鰹のタタキは、新鮮な魚を使うことが前提となるため、旬の時期である春から初夏、または秋の鰹が特に美味しいとされています。この料理は、家庭料理としても提供される一方、居酒屋や日本料理店などでも広く親しまれています。