すさみのケンケン鰹とまぐろ、食べてみませんか！？
ケンケン漁って？
和歌山県すさみ町で行われている”ケンケン漁”とは、
船を走らせながら疑似餌をおどらせ、
魚を誘惑して釣り上げる曳き縄一本釣り漁法のことを言います。
うまさのヒミツ1：匂いや食感が違う
すさみ町で行われている”曳き縄一本釣り漁法”は、
一般的な一本釣りや巻き網漁と比べ、
生臭さの原因”水揚げ時の摩擦や衝撃”の発生リスクを抑えます。
だから”匂いが食感が違います！”
うまさのヒミツ2：生きた細胞を壊さない
一匹ずつ丁寧に釣り上げられたその日の魚を、
血抜き・脱水した後、塩ごおりで急速冷凍します。
瞬間凍結技術は細胞を新鮮なまま凍らせられるので、
長持ちで美味いのです！
～急速冷凍後の様子が新鮮さの証！～
★ケンケン鰹・まぐろはこちらから★
更新日：04/20（04/13〜04/19集計）