皮つき紫もち麦プチコさん入りサラダボウル

冷蔵庫に残ったお好きなお野菜に【炊いた皮つき紫もち麦プチコさん】をトッピングするだけ！プチプチもちもちとした食感がサラダと絶妙にマッチします。皮つき紫もち麦には、食後の血糖値の上昇を抑える効果や、高い食物繊維による腸内環境を整える作用があります。その上、クセのない味わいなので、どなたでも美味しく召し上がれます。紫もち麦だけを炊いておくことで、サラダや他のお料理に自由に加えられるのがポイント！栄養たっぷりの紫もち麦プチコさんで、ヘルシーな食卓を楽しんでみませんか？

トッピング ------------------------------------------------- 紫もち麦プチコさん(炊いたもの) 大さじ2～3(お好みで) ------------------------------------------------- お好きな野菜 ------------------------------------------------- グリーンリーフレタス 3～5枚 ------------------------------------------------- 大豆ミックス 山盛り大さじ2くらい ------------------------------------------------- ニンジン(蒸して角切り) 1/3本 ------------------------------------------------- 茄子(蒸して角切り) 中を1/2本くらい ------------------------------------------------- 小松菜(茹でたもの) 2株くらい ------------------------------------------------- りんご(角切り) 1/8個 ------------------------------------------------- ブロッコリー(茎も含む) 1/2株 ------------------------------------------------- サラダチキン ------------------------------------------------- 鶏ハム 3～4切れ -------------------------------------------------

ドレッシング ------------------------------------------------- オリーブオイル 大さじ2 ------------------------------------------------- ミツカンのかんたん酢を使用 大さじ1と1/2 ------------------------------------------------- 塩 ひとつまみ ------------------------------------------------- 黒コショウ 少々 -------------------------------------------------

[1]ボウルにドレッシングの材料を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせると乳化してトロッとなります。

[2]別のボウルに食べやすい大きさに切ったお好みの野菜を入れます(野菜は蒸すまたはレンチンするとより食べやすい)

[3]炊いた皮つきもち麦を[2]に加え和えます。

[4][1]]のドレッシングを加えてよく混ぜ合わせます。

ミツカンのかんたん酢がない場合は、お酢大さじ1、お砂糖小さじ1/2(甘さはお好みで加減)で代用できます。 わが家のサラダはいつも冷蔵庫にあるもので作ります。子供と高齢の両親がいるので、レタス以外は加熱調理して柔らかくしてサラダに加えています cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ