『こめココパンケーキミックス』で作る！　かわいいスノーボールクッキー

やさしいこめココパンケーキ(プレーン)を使った、簡単でおいしい小麦、卵、乳製品不使用のスノーボールクッキーをご紹介します。このレシピは、グルテンフリーを心掛けている方や、敏感な体質の方にも安心して楽しんでいただけます。お子様と一緒に作るのも楽しいですよ！短い時間で仕上がるスノーボールクッキーは、ティータイムやちょっとしたギフトにもぴったりです。やさしいこめココパンケーキ(プレーン)を使ったこのレシピで、手軽に心温まるお菓子作りを楽しんでください。

◎やさしいこめココパンケーキ(プレーン) 60g ------------------------------------------------- ◎アーモンドパウダー 30g ------------------------------------------------- ◎片栗粉 10g ------------------------------------------------- ◎きび砂糖 10g ------------------------------------------------- ★ココナッツオイル(又ははこめ油) 40g ------------------------------------------------- ★バニラビーンズ(又はバニラオイル) 少々(あれば。なくてもOK) ------------------------------------------------- 溶けない粉糖 少々 ------------------------------------------------- ※こめココ(ノンシュガー)で作る時の砂糖 きび砂糖 20g -------------------------------------------------

[1]ビニール袋に◎の粉類を入れ、よく振って混ぜ合わせます。この工程で、全体が均一になるまでしっかり混ぜることがポイントです。

[2][1]に★を加え袋の外からよく揉んで、生地をひとまとめにします。そのまま10〜15分ほど置いて、オイルと生地をなじませます。

[3]生地を少しずつ手に取り、ぎゅっぎゅっと握りながら、やさしく手のひらで丸めます。大きさは直径1.5～2cm前後くらいを目安にしてください。

[4]160度に予熱したオーブンで、約20分焼きます。表面がほんのりきつね色になったら焼き上がりです。

[5]焼き上がったクッキーをケーキクーラーの上でしっかり冷まします。

[6]スノーボールクッキーをビニール袋に移し、粉糖を加えてやさしく全体にまぶします。ふんわりとした雪のような見た目も可愛い♪

丸める時はしっかりと握り固めるような気持ちでぎゅっとぎゅっと空気を抜くように丸めます。割れないようにやさしく手のひらでコロコロしてください。 粉糖をまぶす際はしっかりクッキー生地が冷めてからまぶしてくださいね。 cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ