『こめココパンケーキミックス』で作る！　ヨーグルトレアチーズケーキ

オーブンなし！罪悪感の少ない、ヨーグルトを使ったヘルシーなレアチーズスコップケーキのレシピです。ボトムにこめココパンケーキを使用しています。 このレシピの生い立ち： 蒸し暑い日にオーブンを使わずヘルシーで満足度高いチーズケーキが食べたくて作りました。冷やし固めるだけで簡単にできます。

【ボトム】 やさしいこめココパンケーキ(プレーン) 40g ------------------------------------------------- 牛乳または豆乳 大さじ3 ------------------------------------------------- こめ油 小さじ1/2 【レアチーズケーキ生地】 クリームチーズ(室温にもどす) 200g ------------------------------------------------- プレーンヨーグルト 150g ------------------------------------------------- きび砂糖 60g ------------------------------------------------- ★粉ゼラチン 5g ------------------------------------------------- ★お水 大さじ2 【容器】 iwakiのパック＆レンジ(15.6×15.6×5.5cm) 1つ ------------------------------------------------- ジップロック(R)コンテナー正方(15.6×15.6×5.3cm) 1つ

[1]【ボトム】ジップロックコンテナにこめココパンケーキ、牛乳、こめ油を加えて、隅々まで粉っぽさが残らないように混ぜ合わせます。 [2]蓋をせずに、電子レンジ600ｗで1分20秒加熱します。表面が生っぽかったら、10秒ずつ追加で加熱してください。焼けたら、容器のままケーキクーラーの上に置いて粗熱を取ります。

[3]★の粉ゼラチンとお水を耐熱容器に入れて、ふやかしておきます。

[4]【レアチーズ生地】柔らかくなったクリームチーズを、滑らかになるまでゴムべらで練り混ぜます。滑らかになったら、きび砂糖を加えてさらによく混ぜます。泡立て器に持ち替えてもＯＫ。

[5]きび砂糖が混ざったら、プレーンヨーグルトを加えて、さらによく混ぜます。

[6][3]でふやかしたゼラチンを、電子レンジ600wで10秒～20秒加熱して溶かします。 [7]溶けたゼラチンを、[5]で作ったレアチーズ生地に加えて、手早く混ぜ合わせます。 [8]粗熱が取れたボトムの生地を、ゴムべらなどを使って容器から剥がし、iwakiのガラス容器に入れます。底がジャストフィットします！※パンケーキを焼いたものや、レンチンしたものを細かくちぎって敷き詰めてもＯＫ！

[9][7]で作ったレアチーズケーキ生地を、iwakiのガラス容器に流し入れます。 [10]蓋をして、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めれば完成！

そのままでも美味しいですが、お好みでブルーベリーやジャムを添えてお召し上がりください。ヨーグルトを使ってカロリーをおさえつつも、濃厚で後味スッキリ♪

・今回はボトム生地作りで容器底の大きさが同じものがあったのでジャストフィットしました。合う容器がなければ、耐熱容器でレンチンしたパンケーキを手でちぎって底に詰めてもOKです。 ・ふやかしたゼラチンは、加熱したらすぐにレアチーズ生地に入れてよく混ぜ合わせるとうまくいきます。 cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ