『こめココパンケーキミックス』で作る！　完熟バナナと紅茶のふわもちカップケーキ

やさしいこめココパンケーキで作る、ふんわりもっちりしたカップケーキです。完熟バナナのやさしい甘さに紅茶が香る、ヘルシーなおやつですよ♪ このレシピの生い立ち： 残った完熟バナナを活かすレシピとして考えました。甘さ控えめなのでダイエットスイーツとしてもおすすめです。

やさしいこめココパンケーキ(プレーン味) 150g ------------------------------------------------- 完熟バナナ 150gくらい(小2～3本) ------------------------------------------------- 卵 1個(55g前後) ------------------------------------------------- 牛乳 60ml ------------------------------------------------- こめ油 30g ------------------------------------------------- 紅茶の茶葉(アールグレイ) 2g -----道具----- 直径約7cmのマフィン型 6個焼けるもの ------------------------------------------------- グラシンカップ 6枚 ※100均で売られているマフィンカップでもOK！

[1]ボウルにむいた完熟バナナを入れて、フォークなどで荒くつぶします。

[2][1]にやさしいこめココパンケーキ、卵、牛乳を入れて、よく混ぜ合わせます。 [3][2]にこめ油を入れてよく混ぜ合わせ、アールグレイ茶葉を入れて、さらによく混ぜます。

[4]マフィン型にグラシンカップをセットして、[3]の生地を流し入れます。このとき、バナナが余っていたら、輪切りにしてトッピングするとさらに見た目が良くなります。

[5]180度に予熱したオーブンで約18~20分焼きます。

[6]焼き上がったらケーキクーラーに乗せて、粗熱を取って完成です！

100均のマフィンカップで作ると、こんな感じになります。

米粉を使っているので、ふんわりもっちりとした食感です。甘さ控えめなので、ホイップクリームなどを乗せて食べても◎

・バナナは完熟したものがおすすめです。 ・きび砂糖を大さじ1程度加えると、甘いものがお好きなかたも満足できるスイーツになります。 cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ