『こめココパンケーキミックス』で作る！　ステンドグラス風クッキー

シンプルな型抜きクッキーに飴を入れてステンドグラス風クッキーにしてみました。生地作りはビニール袋を使って、洗い物を最小限に減らしています。 このレシピの生い立ち： 七夕に合わせて、娘と一緒に作れるクッキーを考えました。

やさしいこめココパンケーキ(プレーン味) 100g ------------------------------------------------- 無塩バター 40g ------------------------------------------------- きび砂糖 20g ------------------------------------------------- 溶き卵 大さじ2 ---打ち粉--- 米粉 適量 ---型抜きしたものに入れる飴-- 飴 6～8個

[1]ポリ袋の中にバターを入れます。バターが袋の上から押して指がすっと入る程度の柔らかさになったら、袋の上から手で揉んで、さらに柔らかくします。

[2]きび砂糖を加えて、同様に揉んでなじませます。さらに、溶き卵を２～３回に分けて加えて、同様にもみ混ぜます。

[3]こめココパンケーキを加えて、よく揉み混ぜます。全体が均一に混ざったら、綿棒で5ｍｍ厚に伸ばして、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

[4]生地を休ませている間に、飴を厚めのビニール袋に入れてペンチなどで細かく砕いておきます。飴が2色あると、グラデーションにできますよ。

[5][3]の袋を切って板の上に乗せて、打ち粉(米粉)をつけた好みの型で型抜きします。型抜きが終わったら、間隔をあけて、クッキングシートをひいた天板に乗せます。残った生地はまとめて、打ち粉をした台の上に置いて、再度めん棒で伸ばして型を抜きます。柔らかくなったら、冷凍庫で冷やし固めるとうまくいきますよ。

[6]170度に予熱したオーブンで、8～10分程度、生地が薄く色づくまで焼きます。 [7][4]で砕いた飴を、型抜きしたクッキー生地の中央に入れていきます。飴を2色入れるとグラデーションになります。

[8]170度に予熱したオーブンで5分程度、飴が溶けるまで焼いたら完成！　柔らかいソフトクッキーのできあがりです。

・クッキーに茶色い焼き色がつかないように、我が家は6分焼きました。そこに飴が入ると、味も触感も楽しいですよ。 ・飴は入れすぎるとクッキーから溢れる場合があります。多く乗せすぎないのがコツです。 cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ