紅はるかとアップルシナモンのパイ

パイシートを使って簡単に作れる♪さつまいもペーストと林檎をたっぷり詰めた、やさしい甘さで秋の味覚たっぷりの欲張りスイートパイです。 このレシピの生い立ち： りんごパイもスイートポテトも好きなので、大好きな２つを合わせた欲張りなパイを作ってみました。

---お芋ペースト--- 紅はるか(皮をむいたもの) 100g ------------------------------------------------- きび砂糖 大さじ1（10gくらい） ------------------------------------------------- 無塩バター(有塩でも可) 5g ------------------------------------------------- 卵黄 1/2個(残りはツヤ出しに使う) ---レンチン林檎--- 林檎(皮を剥く) 1/2個 ------------------------------------------------- きび砂糖 大さじ1と1/2(甘いのがお好みの方は大さじ2) ------------------------------------------------- レモン汁 小さじ1 ------------------------------------------------- シナモン お好みで ●市販の冷凍パイシート 2枚 ---ツヤ出し--- 卵黄 1/2個(お芋ペーストの残り) ------------------------------------------------- お水またはみりん 小さじ1

[1]卵黄以外のお芋ペーストの材料をボウルに入れて、フォークでよく潰して混ぜます。（『簡単！紅はるかのさつまいもペースト』のレシピを参考にするとわかりやすいです） [2]よく混ざったら、卵黄を加えてよく混ぜます。

[3]【レンチン林檎】林檎の皮を剥き、くし切りにして、さらに1cmほどのいちょう切りにします。耐熱容器に切った林檎とレモン汁ときび砂糖を入れて、軽く混ぜます。 [4]ラップをふんわりかけて、600wで3分加熱します。林檎がしっとりしていたらOKです。

[5]市販の冷凍パイシートを室温に馴染ませて柔らかくします。柔らかくなったら、1.5倍ぐらいの大きさを目標にして、麺棒で伸ばします。 [6]生地が十分に伸びたら、包丁で6等分にカットします。

[7]パイの底にするほうにフォークで穴を開けます。 [8]穴を開けたほうに芋ペーストを適量乗せます。さらにレンチン林檎を適量乗せて、お好みでシナモンを振ります。上に重ねる用のパイ生地は、包丁で縞模様にカットします。

[9]パイ生地を上に被せたら、四隅をフォークで抑えて閉じ、ツヤ出しの卵液を刷毛などを使って塗ります。

[10]クッキングシートの上に並べて、予熱した200度のオーブンで15分ほど焼きます。

[11]良い焼き色がついたら完成です！　焼き立てにかじりつくと外はサクッと、シナモンがふんわり香り、お芋ペーストと林檎のハーモニーが口いっぱいに広がります♪

・パイ生地の底に細かな穴を開けることで、空気を逃して焼きムラを防ぐ効果が出ます。 ・トースターで焼く場合は、設定可能であれば200℃にしてください。温度設定ができない場合は、「食パンを焼くモード」で約15分ほど、焼き色を見ながら焼いてください。 cooked by フードプランナー いとう ＠くらしのポトフ