甘辛モチモチ！おつまみにもOK！もちもちレンコン餅

■レンコン…300g ■片栗粉…大さじ3 ■しょうゆ…大さじ1 ■ごま油…大さじ1 ■すりごま…適量 【タレ】 ■しょうゆ…大さじ2 ■酵素ドリンク優光泉 （スタンダードorプレミアム）…大さじ1 ■料理酒…大さじ1.5 ■生姜（チューブ）…2㎝

酵素ドリンク優光泉を甘味料代わりに使用した、甘辛くもちもちとしたレンコン餅です。

①レンコンは皮を剥き、2cmを粗みじん切りにします。

②残りのレンコンをすりおろし、①と合わせます。水気が多い場合は、軽くレンコンを絞ります。

③みじん切りのレンコンと、すりおろしのレンコンをボウルに入れ、片栗粉大さじ3杯としょうゆ大さじ1杯を加え混ぜ合わせます。

④円盤形に成形します。

⑤ごま油を引いたフライパンに並べて中火で焼きます。焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼きます。

⑥あわせておいたタレを回し入れ、全体によく絡めます。全体によく絡ませて、汁気が飛んだら火からおろします。

⑦盛り付けて、お好みですりごまをかけたら完成です。

みじん切りのレンコンを加えることで、食感が良くなります。すりおりしたレンコンの水分量が多い場合は、軽く絞って水気を切ると成形しやすいです。