高原の粉屋

お試しで注文しました。 そば打ち前に80メッシュで篩いをかけたところ約60ｇ抜けました。 無論残ったそば粉は細かく滑らかな物になり十割り蕎麦に、水分は規定通りでＯＫでした。 特にべた付き感も無く、割れも無く扱いやすい粉であったと思います。 茹で時間は上がってから約40秒で冷水へ、蕎麦は切れること無く腰のあるのどごしの良い物となりました。 強いて言えば香りがいまいちかなと思いましたが、店頭に無造作に置いてある粉と比べたら数段品質は良いと思われました。