シェフ桑原の鴨肉は青森育ちのフランス鴨　

当店で扱っている鴨肉はフランス産バルバリー種の鴨の鴨肉です。 種鳥のひな（ペアレンツ）はフランスから空輸されてきます。その種鳥が大きくなり卵を産みその卵が孵化した鴨がシェフ桑原の製品になります。なので製品になるまで長い時間がかかります。 ですので当店の扱っている鴨肉は 「青森育ちのフランス鴨」です。