【品種を知ろう03】カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは赤ワイン用品種で、味わい深さと複雑なアロマが多くのワイン愛飲家を魅了しています。今回はカベルネ・ソーヴィニヨンについてご紹介します。

赤ワインと言えばまずはカベルネ・ソーヴィニヨンを覚える人も多いのではないでしょうか。カベルネ・ソーヴィニヨンは黒ブドウの王様と呼ばれるほど代表的な品種。 実は小ぶりで果皮が分厚く、病気や害虫に対する耐性が強いため栽培がしやすいのが特徴です。

若いうちは青みのある清涼感がありますが、熟成が進むと口当たりが滑らかでカシス、ブラックペッパー、スパイス、ストロベリー、杉、チョコレートからなる複雑な味わいと香りが生み出されます。濃いルビー色でタンニンが豊富。濃厚な果実味が感じられ、しっかりした味わいに仕上がり長期熟成に向いている品種です。

ほのかに甘味を感じ比較的あっさりとした味わいなので、和風に味付けしたステーキと一緒に。 牛丼にもおすすめです。牛丼の甘めのタレとワインのバランスの取れた渋みと酸味がうまく溶け合います。

2024オンタリオワインアワードで金賞に輝いた最高級赤ワイン。冷涼地のワインとは思えないほど熟し、果実の味わいが口いっぱいに広がります。ピリッとした生姜がアクセントになった牛肉のしぐれ煮と一緒に。 上品な甘みと牛肉の旨味が、スパイシーな香り漂うワインと綺麗に合わさりお互いの味を高め合います。

いかがでしたか？ カナダ・オンタリオ州の赤ワインはフルーティーさ特徴で、日常の食事とよく合います。ぜひお試しください。