キャベツとオリーブオイル

ストレスの影響を最も受けやすい臓器と言われる胃腸の働きを優しくいたわるのに、キャベツとオリーブオイルのコンビネーションは大変おすすめです。オリーブオイルは、キャベツのビタミンＵとカルシウムを効果的に取り入れるのに活躍します。

ストレスを感じると体の中のカルシウムを始め、いろいろなミネラルが多く消費されてしまい、それが自律神経が乱れる原因となります。 自律神経が乱れると、心と体に様々な不調が現れ、生活がつらいものになってしまいます。 さらに、血中のカルシウムが不足すると、私たちの骨や筋肉には細胞の中に蓄えたカルシウムを放出して補おうとうする働きがあるため、ストレス対策を取らずにイライラするがままにしておくと、体内のカルシウムの蓄えが尽き、良くない結果になることは明らか。 ストレスが多い生活を送っているなら、特に毎日の食事で必要なケアを心がけるのは大切です。

キャベツには体に吸収されやすいカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは、神経の働きと深く関わっているので、キャベツは自律神経を整えるのに効果がある野菜です。 オリーブオイルには、カルシウムを体に吸収する助けをする働きがあるので、キャベツだけを食べるより、一緒の方が高い効果を期待できます。

キャベツから見つかったので、キャベジンとも呼ばれるビタミンＵは、胃の粘膜を修復したり、胃潰瘍を予防したりする働きをします。 ちなみに、ビタミンＵの「Ｕ」は、潰瘍に効果があることから、「潰瘍」という意味の英単語”ulcer”の頭文字を取ったんだそうです。 ビタミンＵは胃酸の分泌も調整する働きもあるので、最近増えている逆流性食道炎にも効果があることがわかっています。 ビタミンＵは熱に弱いため、効果を期待してキャベツを食べるなら生で食べるのが断然おすすめです。そこで１役買うのがオリーブオイル。千切りキャベツを塩、コショウ、酢、オリーブオイルで和えれば、生でも美味しく結構な量をペロリと食べられてしまいます。

材料（２人分） キャベツ　100g　千切り パプリカ（黄色）１/４個　薄切り セロリ　１本　薄切り イタリアンパセリ　適量 ★ 塩　適量 ★ コショウ　適量 ★ 白バルサミコ酢 大さじ１ エキストラバージンオリーブオイル モンティデルドゥーカ　大さじ２ 作り方 ①切った野菜は良く水を切っておく。 ②ボールに★印の材料を入れなじませる。 ③調味料の入った②のボールに野菜を入れ、ふんわりと混ぜる。 ④オリーブオイルをボールのヘリから回し入れ和える。 ⑤味を見て、必要なら塩で調整し、皿に盛る。