牧成舎のチーズの魅力

私たちのチーズ工房の逸品をご紹介します。ここ牧成舎では、明治30年から愛され続ける牛乳屋が作る、最高のチーズを皆様にお届けしています。その秘密は自社牧場と厳選された契約酪農家の新鮮なミルクにあります。365日新鮮なミルクが手に入る牧成舎では、鮮度管理を徹底し、良質で新鮮なミルクでチーズを作っています。 私たちの自家製モッツァレラチーズは、イタリア製のモッツァレラ練り機を使用し、細やかな繊維とふわっとした口当たりを実現しました。その一口はまるでミルクの王国へと誘うような、広がる旨味です。シンプルにカプレーゼにすると、そのミルク本来の味わいが引き立ちますが、実はそれだけじゃないんです！ 私たちのモッツァレラチーズは特製のたまり醤油で漬け込むことで、全く新しい美味しさを持つ「チーズのたまり醤油漬け」に変身します。この醤油漬けのチーズを試していただければ、きっと噛むごとに広がるたまり醤油の深い旨味に驚かれるはずです。そして、ワサビしょうゆ漬けもお試しください。爽やかな和風ドレッシングにして、サラダやパスタに加えると新たな世界が広がります。 そして、もう一つの誇り「大人のすっぴんチーズ」は、練る前のカードを丁寧に型に詰めて作るセミハードチーズです。このチーズはそのままでも濃厚なミルキーな味わいですが、焼くとトロンととろけて、さらに味わい深くなります。一度そのとろける美味しさを味わっていただきたいです。 これからも、私たちは新しい美味しさを探求し続けます。ぜひ牧成舎のこだわりのチーズを一度お試しください。皆様のご来店を心よりお待ちしています！

今日はチーズ職人の一日をご紹介します。私たちチーズ職人の朝は早く、なんと朝の4時からお仕事が始まります。この時間に起きると、まだ外は真っ暗で静かですが、私たちには美味しいチーズを作るための活動が待っています。 まずは新鮮なミルクをしっかり殺菌します。これは大切なステップで、安全で美味しいチーズを作るための第一歩です。そして、乳酸菌発酵というチーズの魔法をスタートさせ、少しずつミルクをチーズの元になるカードに変えていきます。この過程はまるで科学実験のようで、毎回ワクワクしますよ。とはいえ、少し時間がかかりますので、朝の4時に始めてもお昼ごろにようやく完成です。 そしてこのフレッシュなチーズ、実はできたてがベストではないんです。それは作った翌日。時間が経つことで、チーズの繊維が安定し、ふわっとした絶妙な食感になるんです。。。つまり、作った翌日にお召し上がりいただくのが一番ベストなんです。 こうして皆さんにお届けできるフレッシュで美味しいモッツァレラチーズ。これは私たちチーズ職人が早起きしてがんばる理由です！これからも美味しいチーズをお届けできるよう、心を込めて作り続けます！