海老と蓮根のハーブ炒め【レシピ】

旬の蓮根とぷりぷりの海老を炒めてワインにも合う一皿に

【材料】 海老　　　　200ｇ 蓮根　　　　150ｇ オリーブ　　8粒 にんにく　　１片 バジルの葉　10枚 オリーブオイル　大さじ１ 白ワイン　　　　大さじ１ 塩　　　　　適量

【作り方】 ① 海老は殻と背ワタを取り、洗って水気を切る。 ② 蓮根は皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。 ③ にんにくはスライスする。バジルは適当な大きさにちぎる。 ④ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら蓮根を入れて中火で両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。 にんにくは焦げないように途中で取り出しておきます。 ⑤海老を入れてサッと炒め、オリーブ、白ワイン、塩、④のにんにくを加えて炒め合わせる。 ⑥火を止めて、バジルを加え混ぜる。

【おいしく作るポイント】 海老は加熱しすぎると硬くなるので炒めすぎないように注意します。 蓮根の他に、ブロッコリーやキノコ類、茹でたジャガイモなどお好きな野菜でアレンジしてお楽しみください。