スペシャルティコーヒーとは

コーヒー豆は中南米やアフリカを中心とする熱帯エリアでから入ってきた異国の飲み物で、日本での生産は殆どできない農作物であり、 国際相場品です。そのため日本で生産された食べものようなおいしさの判断基準がないまま、私たちはコーヒーを飲んできました。 異国の雰囲気や印象が強いコーヒーは、風味そのものよりバックストーリーやブランド力、トレンドに左右されてきました。

世界は大量消費の時代に入り、大量生産を優先させた結果、コーヒーの品質は著しく低くなり、消費者離れが進みました。 事態を重く見た世界のコーヒー産業は、高品質コーヒーの生産と普及を促進させるプロジェクトを国連の協力のもと始めました。 そして1990頃からこれまでの価格競争にさらされた国際相場市場と一線を画した新しいスペシャルティコーヒー市場が誕生しました。

コーヒーの評価をカップ中の液体の素晴らしさだけに集中したもので、産地はブラインドされ、従来の豆の大きさや形にとらわれる事は 一切なく、これまでのコーヒーの常識を大きく覆す革命的なものとなりました。

素晴らしい！と感動できる美味しさをコーヒーで感じることは、決して難しいことではありません。皆さんは、すでに美味しいフルーツや 様々な食材のおいしさをたくさん体験しています。それはコーヒーでもまったく同じことがあてはまります。生産者たちが丁寧に作り上げた コーヒーからは、今まで体験したことない様々なフルーツや花、チョコレートなどを連想させる香りや爽やかな酸味、甘さを感じることができます。